Coco Bambu é sinônimo de excelência em frutos do mar por todo o Brasil. A rede foi inaugurada no Ceará, mas expandiu-se para o Distrito Federal, São Paulo, Bahia e Piauí. Em Brasília, são duas unidades: no Brasília Shopping e Ícone Parque. A segunda delas tem está situada às margens do Lago Paranoá em uma construção de 2000 m², com capacidade para atender até 800 pessoas simultaneamente.

O cardápio, assinado pela chef Daniela Barreira, é composto em sua maioria por pescados, que são trazidos semanalmente do Ceará. Dentre as delícias, vale destacar os Camarões Jangadeiro, a Lagosta Grelhada, o Peixe Jeri e os Camarões no Catupiry.