Nova Carta de Cerveja do Melograno

“Educar conduzindo as pessoas por um caminho de fácil entendimento”. É com essa proposta que a sommelier de cerveja Cilene Saorin se uniu ao designer norte-americano, também mestre cervejeiro, Randy Mosher, para renovar a carta do Melograno e incluir nele os melhores rótulos nacionais e internacionais.

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Aproveitando o crescimento do consumo das cervejas artesanais no Brasil, e com a saída do especialista Edu Passareli, o bar sentiu necessidade de revigorar suas opções, oferecendo, de uma maneira muito mais amigável, a orientação que o público precisa para arriscar o consumo de rótulos novos.

Preocupado com a adesão do público, tanto o voos cervejeiros quanto as harmonizações são indicadas para grupos de quatro pessoas, possibilitando compartilhar a experiência com amigos e tornar muito mais acessível o acesso a cultura cervejeira. “A ideia é que grupos de amigos peçam esses menus e compartilhem enquanto degustam e trocam ideias sobre suas percepções”, revela Cilene.

Harmonização

A cerveja tcheca 1975 harmoniza com bolinhos de carne no estilo alemão 

Cilene Saorin ficou responsável por montar as harmonizações dos menus-degustação, apostando em aperitivos, saladas e doces que combinam com cervejas da mesma escola (caso das Cervejas do Velho Mundo com queijos e embutidos), complementam as bebidas, ou apresentam similaridade uma com a outra.

“Minha preocupação foi em transmitir sensações das mais diversas, facilitar o acesso a esse universo para as pessoas e deixar muito mais didático”. No próprio cardápio, é possível ver um resumo das informações dos rótulos e dos motivos das combinações ou escolhas.

Entre uma das cinco indicações, está traz bolinhos de carne no estilo alemão; salsichões com mostarda doce; e salame e copa em tiras em sequência acompanhados pela 1975, Weihenstephaner HefeWeissbier e Aecht Schlenkerla, respectivamente, e a Samichlaus Classic, por ela só, como digestivo (R$ 169).

Voos Cervejeiros

O Voo Cervejeiro 4 é indicado para as pessoas que apreciam vinho 

Randy Mosher ficou responsável por criar aquilo que a casa chama de Voos Cervejeiros, que nada mais é do que sequência de cervejas que oferecem algum tipo de história e tenha relação ou sobre os ingredientes, sobre o processo de produção, estilo ou mesmo as escolha dos cervejeiros.

Nesta sessão, são cinco escolhas de vôos, partindo dos iniciantes, passando pelas escolhas do velho mundo, novo mundo e até para quem curte vinhos e deixa de lado o sabor convencional das cervejas produzidas em larga escalas.

A última sequência conta com cinco rótulos, como a belga Lindemans Franboise (uma cerveja que lembra espumante, com forte aroma e sabor de framboesa) além da brasileira Lust, uma das poucas do mundo a utilizar o mesmo método para fazer champanhe (champenoise). O preço total custa R$ 289, que pode ser compartilhado com até 4 pessoas.