Guia da Semana

Encontros Cariocas

Encontros Cariocas

Horário(s) Terça a sábado, 18h às 2h; fecha domingo e segunda.

Endereço
sobreloja 201.
Avenida Mem de Sá, 77, Centro 20230-150

Telefone 3970-1281

Dos mesmos donos do Carioca da Gema, a casa pioneira na revitalização da Lapa, a pizzaria Encontros Cariocas ocupa o sobrado vizinho à casa de samba e acrescenta ao ambiente de velha boemia do bairro a cozinha refinada do premiado Ronaldo Ayres, ganhador do título da Universidade de Bolonha como o melhor pizzaiolo do mundo fora da Itália.

O mesmo cuidado na escolha do repertório da casa vizinha, dedicada ao genuíno samba de raiz e ao choro pauta a seleção dos ingredientes da pizzaria. A consultoria de Ronaldo somada ao critério dos três irmãos Thiago, Mariana e Carolina Cesário Alvin tem rendido críticas entusiasmadas à qualidade dos pratos. Além disso, o chope da casa é tirado por nada menos que o ex-tirador do Bar Luís, a casa da Rua da Carioca e que é sinônimo de chope perfeito há mais de cem anos.

Com diferentes opções para a espessura das massas e para o recheio das bordas, grande parte dos ingredientes é elaborada na própria casa, o que garante a qualidade de cada item. O tomate seco, por exemplo, é preparado no forno a lenha da pizzaria a 400º C. Regados com azeite extra-virgem, os tomates permanecem quatro horas no forno e são virados a cada 60 minutos antes de serem acrescentados às pizzas e aos antepastos.

Foto: Divulgação

Atualizado em 7 Ago 2012.

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