Inaugurado na Barra da Tijuca em 2010, o restaurante Hollandaise propõe menu inspirado na cozinha internacional com toques da franceses. Para iniciar, aposte na Tábua Hollandaise, composta por salmão defumado, queijo Old Amsterdam, mozarela de búfala, presunto de Parma e azeitonas pretas temperadas.

Os pratos requintados, como o risoto de camarão e mascarpone, que leva alho-poró crocante, ou o mignon grelhado ao molho jus de veau com fetuccine ao fromage são alguns dos destaques da casa. Para sobremesa, o Chocoássione, musse de chocolate belga com damasco, sorvete de chocolate meio amargo.