Unir o melhor da tradição japonesa à arquitetura moderna. Esta foi a proposta de Fábio Honda, proprietário do Huto, quando elaborou o conceito do restaurante.

Inaugurado em agosto de 2007 com capacidade para apenas para 40 pessoas, os pratos do restaurante prezam pela fusão de ingredientes clássicos com técnicas atuais, resultando em uma gastronomia simples com toques de sofisticação.

Para os fumantes existe uma área reservada com teto retrátil, além de sushibar central, que permite a vista para a cozinha. O menu fica a cargo dos chefs Cássio Hara (frios) e Adriano de Lima (quentes).