O Restaurante Canapé foi inaugurado em 1948 em Wilhelmshaven (Alemanha) por Wilhelm Kalberlach. Após sua morte, em 1960, seu filho Hermann o substituiu. Como era fabricante de cerveja, fez várias inovações no local e alcançou a marca de 70.000 litros de chopp vendidos por ano. O sucesso acarretou na abertura de seis franquias, sendo uma no Brasil (Belo Horizonte), desde 1987, e cinco na Alemanha (Bremen, Bielefeld, Oldenburg, Kiel, Wilhelmshaven). Todos os franqueadas são obrigados a seguirem todas as regras e tradições do país.