Guia da Semana

Que São Paulo é uma cidade recheada de pizzarias, você já deve saber. Mas você já ouviu falar em pizzas feitas com massa de fermentação natural? De uns tempos para cá, muitas casas espalhadas pela cidade têm apostado nesse processo para aumentar a qualidade de suas redondas.

O processo consiste em deixar a massa fermentar de forma natural, com ajuda de fungos chamados levain. O processo é lento, geralmente de um dia para o outro – ou até, em alguns casos, de mais de três dias. Esse processo garante à massa uma crocância e leveza e impede que você sinta aquela vontade tremenda de beber água depois de comer uma pizza.

Ficou com água na boca só de imaginar? O Guia da Semana reuniu 12 lugares em São Paulo para você comer pizzas com fermentação natural. Confira:

Atualizado em 13 Nov 2019.