Hambúrguer com cogumelos

Para fazer um hambúrguer artesanal bem suculento com cebola caramelizada, queijo e shitake, vem com a gente:

Hambúrguer

Ingredientes

• 330g de fraldinha
• 330g de patinho
• 330g de capa de filé

Modo de preparo

A dica é tentar comprar a carne diretamente em um açougue e não aquelas já cortadas dos supermercados. Peça para o açougueiro moer os pedaços juntos (é melhor!). Na hora de fazer, separe o blend em 6 pedaços diferentes - é o tanto que porções que a quantidade de carne vai render. Faça bolinhas de hambúrguer com as mãos e pronto. Depois só fritar em uma panela do jeito certo: tempere com sal e pimenta do reino a gosto, espere cerca de 4/5 minutos e vire o hambúrguer para dourar o outro lado.

Fonte da receita: Site Hambúrguer Perfeito

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Cebola caramelizada

Ingredientes

• 2 Cebolas
• Molho shoyu
• Manteiga

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque cerca de uma colher de sopa de manteiga, espalhe a cebola já picada em rodelas e soltinha, inclua o shoyu e mexa por um tempo. Espere até dourar e a cebola estar cozida. A mistura ficará consistente e homogênea.

Fonte da receita: Site Hambúrguer Perfeito

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Cogumelos na manteiga

Ingredientes

• Cogumelos shitake
• Manteiga
• Molho shoyu
• 1 dente de alho
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, pode ser frigideira, coloque o alho já picado e amassado com a manteiga e espere fritar. Adicione os cogumelos fatiados e deixe dourar. Misture por alguns minutos e tampe. Após cerca de 5 minutos, adicione o shoyu e finalize mexendo.

Fonte da receita: Site Portal Kombini

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Para montar: Na hora de montar o seu hambúrguer, fica ao seu critério quais outros ingredientes incluir, fique à vontade para colocar queijo, molhos, salada e outros acompanhamentos. Para o pão ficar ainda mais suculento, pegue cada fatia e doure em uma fritadeira com um pouco de manteiga na parte interna.

Tostex com queijo e shitake

Cebola caramelizada

Ingredientes

• 2 Cebolas
• Molho shoyu
• Manteiga

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque cerca de uma colher de sopa de manteiga, espalhe a cebola já picada em rodelas e soltinha, inclua o shoyu e mexa por um tempo. Espere até dourar e a cebola estar cozida. A mistura ficará consistente e homogênea.

Fonte da receita: Site Hambúrguer Perfeito

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Cogumelos na manteiga

Ingredientes

• Cogumelos shitake
• Manteiga
• Molho shoyu
• 1 dente de alho
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, pode ser frigideira, coloque o alho já picado e amassado com a manteiga e espere fritar. Adicione os cogumelos fatiados e deixe dourar. Misture por alguns minutos e tampe. Após cerca de 5 minutos, adicione o shoyu e finalize mexendo.

Fonte da receita: Site Portal Kombini

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Para montar: Pegue dois pães de forma, passe manteiga em um dos lados e doure em uma fritadeira. Escolha um queijo de sua preferencia, adicione algumas fatias em um dos pães, inclua o shitake, a cebola e feche o sanduíche. Ainda na panela, coloque o lanche e tampe para que a mistura derreta. Saboreie com os molhos que você mais gostar - ou simplesmente sem nada.

Omelete com cogumelos

Cogumelos na manteiga

Ingredientes

• Cogumelos shitake
• Manteiga
• Molho shoyu
• 1 dente de alho
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, pode ser frigideira, coloque o alho já picado e amassado com a manteiga e espere fritar. Adicione os cogumelos fatiados e deixe dourar. Misture por alguns minutos e tampe. Após cerca de 5 minutos, adicione o shoyu e finalize mexendo.

Fonte da receita: Site Portal Kombini

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Omelete

Ingredientes

• 2 ovos para cada unidade de omelete

Modo de preparo

Bata os dois ovos em uma xícara até eles formarem uma mistura homogênea. Adicione são e outros temperos que você goste, por exemplo, tomilho, pimenta do reino e orégano. Em uma frigideira, despeje um fio de azeite e jogue a mistura. Espere até dourar e vire o outro lado.

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Para montar: Na hora de criar o omelete, adicione os cogumelos já prontos e outros acompanhamentos - pode ser tomates, queijos, salsinha e por aí vai.

Bruschettas de cogumelos

Ingredientes

• 100g de cogumelos paris frescos 
• 200g de cogumelos shitake frescos
• 400g de pão italiano cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto 
• Tomilho a gosto
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo

Corte os pães em fatias, disponha em uma assadeira e leve ao forno para dourarem. Pique os cogumelos em fatias bem finas. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho para fritar. Acrescente os cogumelos e misture bem. Caso queira, inclua temperos como tomilho e tempero verde. Monte as bruschettas e finalize com azeite.

Fonte da receita: Site Destemperados

Risoto ao funghi

Ingredientes

• 6 xícaras (1440ml) de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 450 g de cogumelo portobello
• 450 g de cogumelo paris
• 1 cebola roxa
• 1 1/2 xícara (340 g) de arroz arbório
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) (55g) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
• 5 colheres (sopa) (25g) de queijo parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Comece esquentando o caldo de galinha em fogo baixo em uma panela. Use uma frigideira de tamanho grande para esquentar 2 colheres de sopa de azeite, adicione os cogumelos e deixe que cozinhem. Transfira tudo, junto com o líquido formado, para um prato e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, refogue as cebolas e inclua o arroz para fritar por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e mexa até secar. Inclua 1/2 xícara (120 ml) do caldo de galinha e novamente mexa o arroz até que o caldo tenha sido absorvido. Continue colocando 1/2 xícara de caldo de galinha, de cada vez, até que o arroz esteja cozido e al dente, cerca de 15 a 20 minutos. Para finalizar, misture o cogumelo e o líquido, a manteiga, a cebolinha e o queijo. Dê um toque com sal e pimenta a gosto.

Fonte da receita: Site All Recipes

Torta com cogumelos

Massa

Ingredientes

• 2 xícaras de leite
• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 cebola pequena (crua)

Recheio

Ingredientes

• 1 bandejinha de cogumelos paris frescos lavados e fatiados (crus)
• 1 alho-poró fatiado
• 100 g. de peito de peru defumado em tirinhas
• 150g de mussarela ralada
• Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
  

Modo de preparo da torta

Comece batendo todos os ingredientes da massa no liquidificador, e logo em seguida, despeje metade da mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Por cima, coloque os cogumelos com sal e temperos e o resto dos ingredientes. Adicione o resto da massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos - ou até a parte de cima dourar

Fonte da receita: Site Só Penso em Comida

Batata recheada com cogumelos

Ingredientes

• 1 batata média
• ¼ de xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
• 2 colheres (sopa) de queijo de iogurte caseiro ou cream cheese
• 2 ramos de salsinha
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Para evitar que a batata rache ao assar, espete todo o vegetal com um garfo. Em um recipiente de vidro ou um prato, coloque a batata no micro-ondas por 5 minutos, retire e veja se cozinhou, caso contrário, deixe mais alguns minutos. Para o recheio, pique os cogumelos em fatias leve ao fogo em uma frigideira com fogo médio, regue com meia colher de sopa de azeite e espere dourar. Tempere com sal e pimenta.

Na hora de abrir a batata, tome cuidado para não se queimar, faça um corte ao longo do comprimento e despeje o recheio de cogumelos junto com o queijo. Finalize com salsinha picada e queijo a gosto.

Fonte da receita: Site Panelinha

Hambúrguer de cogumelos

Ingredientes

• Cogumelo shimeji – 400g (2 bandejas)
• Farinha de rosca – 1/2 xícara = 40g aprox.
• Farinha de trigo integral – 1/4 xícara = 35g
• Cebolinha picada – 1/2 xícara
• Dentes de alho – 4 unidades
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa
• Shoyu – 1 colher de sopa
• Sal – 1 colher de chá
• Pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de preparo

Primeiro comece picando os dentes de alho e despeje em uma panela grande com o óleo, espere fritar. Pique o cogumelo com a mão e lave todas as partes. Em uma panela, coloque o shimeji, o sal, o shoyu e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhando até ele reduzir de tamanho e a água secar parcialmente. Reserve para que o cogumelo esfrie. Em um processador ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. O ideal é que a massa fique um pouco rústica e úmida para conseguir modelar os hambúrgueres. Após feitos, em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os pedaços de ambos os lados. Monte seu lanche com os ingredientes que preferir.

Fonte da receita: Site Insecta Shoes