Guia da Semana


Nada mais italiano do que a famosa bracciola - ou brachola, no bom português. A iguaria italiana assusta no nome, mas agrada no sabor. A receita original leva toucinho defumado, azeitonas verdes, calabresa, queijo, ervas e pimenta. A mistura desses ingredientes serve de recheio para filés generosos de carne que devem ser cortados de tal forma que possam receber essa mistura.

O ideal é rechear o suficiente para que não fique muito cheio. Em seguida, os bifes são enrolados e presos com palitos de dente para que não se abram. A bracciola finalmente é frita em uma panela com óleo quente até dourar. Só para terminar, ela deve cozinhar no molho de tomate por mais um tempo, até ficar bem macia.

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Atualizado em 7 Ago 2012.