Não é novidade que o excesso de sódio está presente praticamente na alimentação de quase todo mundo. A fim de proporcionar mais sabor aos alimentos, o sal e os temperos prontos, com alto teor de sódio, são utilizados muitas vezes em excesso. Além de estarem presentes nas preparações, é muito comum vermos o saleiro à mesa para dar mais um toque de sabor.
Mas também não é novidade que excesso de sódio leva ao aumento da pressão arterial e, consequentemente, a outras complicações cardiovasculares.
A sugestão - para dar mais sabor aos alimentos e diminuir a quantidade de sal das preparações - é utilizar outros ingredientes, que além de oferecerem mais sabor, possuem propriedades benéficas ao organismo.
Abaixo a lista de alguns ingredientes e seus benefícios:
- Açafrão: antiinflamatório, antioxidante
- Alcaparra: cicatrizante
- Alecrim: antioxidante
- Alho: antibiótico
- Canela: hipoglicemiante
- Cardomomo: antioxidante, diurético e laxante
- Cebola: antimicrobiano, antioxidante
- Cravo: diminui colesterol
- Curry: antioxidante, anti-inflamatório, melhora o sistema imune
- Páprica: antioxidante
- Pimenta-preta: antioxidante
Dicas de ingredientes para dar mais sabor às/aos:
- Carnes vermelhas: açafrão, curry, sálvia, noz-moscada, alho, alecrim e manjericão
- Peixes: alcaparras, páprica, pimenta, salsa e alecrim
- Aves: páprica, cebola, tomilho, cominho, cúrcuma, limão
Outra dica é deixar a ave ou peixe marinando com suco cítrico de limão ou laranja juntamente com os ingredientes de sua preferência.
Aprecie o sabor com saúde. Até a próxima!
Leia a coluna anterior de Maria Eloísa Miranda:
Comer Bem Para Viver Bem
Quem é a colunista: Maria Eloisa M.Miranda.
O que faz: Nutricionista, especializanda em Nutrição Clínica.
PecadoGastronômico: massas e saladas.
Melhorlugar do mundo: Qualquer lugar desde que esteja rodeada por pessoasqueridas.
O que está ouvindo no carro, mp3 ,iPod: MPB, rock clássico e progressivo.
Fale com ela: [email protected] ou acesse seu blog.
Atualizado em 7 Ago 2012.
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