Por Marcela Besson
Comida chilena com gosto de França? Parece estranho, mas é isso mesmo o que o restaurante
Chef Rouge preparou para a temporada especial que começa no dia 18 e vai até 27 de março - período que coincide com a colheita das uvas nas principais áreas produtoras do Chile. Uma verdadeira viagem enogastronômica à terra de Pablo Neruda, explorando os elementos da culinária andina sob a ótica da cozinha francesa. Esta é a experiência que Vanessa Fiuza, do Chef Rouge, oferece a seus clientes.
No menu intitulado
Chile par Chef Rouge, disponível nos dois endereços do restaurante, na Bela Cintra e no Morumbi Shopping, a chef consultora Renata Braune selecionou ingredientes típicos das regiões andinas, como frutos do mar, abacate, milho, batatas, quinua e aji. Conhecida como o "trigo dos incas", a quinua é um tipo de cereal e o aji é um tipo de pimenta bastante picante. Só para dar água na boca, tem o
Perdrix Haras de Pirque (foto), prato feito de arroz de perdiz e lingüiça com coração de alcachofras e cebola frita. O evento contará com decoração típica da cultura andina e uma carta de vinhos especial daquele país.
Mas como se expressam as afinidades entre o Chile e a França? Vanessa Fiuza lembra que essa relação data de muitos anos, quando matrizes de uvas francesas foram levadas ao Chile e lá se adaptaram bem, tanto quanto no país de origem. Curiosamente, tempos depois, no século 19, as parreiras européias foram dizimadas por uma grande praga, a "phyloxera". E a verdade é que se não fossem os exemplares enviados ao Chile grande parte da enologia francesa estaria comprometida.
A surpresa: dois clientes do Chef Rouge, um da Bela Cintra e outro do Morumbi, ganharão um viagem ao Chile com acompanhantes. O passeio, que terá como guias Vanessa Fiuza e a chef Renata Braune (foto), inclui uma visita a duas das mais conceituadas e charmosas vinícolas do Chile, Errázuriz e Haras de Pirque. Protegidas entre o Oceano Pacífico e a Cordilheira dos Andes, as vinícolas estão localizadas numa das mais belas paisagens do mundo.
Serviço
Portrait d´un pays - Chile par Chef Rouge
Chef Rouge - Bela Cintra
Chef Rouge - Morumbi
Atualizado em 7 Ago 2012.
Mais notícias
Dia do Churrasco: veja onde comemorar a data em São Paulo
Basilicata celebra 110 anos com menu de clássicos da casa a preço fixo; saiba tudo!
10 restaurantes imperdíveis da São Paulo Restaurant Week 2024
São Paulo Restaurant Week 2024: tudo sobre a nova edição do festival
15 bares imperdíveis do Comida di Buteco 2024
