 |
Uma das grandes receitas da Espanha, a fabada é simples e substanciosa. Originária de Astúrias, região norte do país, ela está entre os pratos mais emblemáticos dessa especialidade culinária. A receita já foi tema de poemas, citações, odes e até anedotas. Daí que não é nada simples resumir a iguaria a apenas uma combinação de feijão branco, embutidos e carne de porco. A fabada é também parte da história dos asturianos. O único ingrediente estrangeiro permitido na receita é o açafrão (e sua presença é praticamente indispensável!).
O prato é considerado "parente próximo" do cassoulet francês e da feijoada brasileira e o seu elemento primordial é a faba, uma variedade de feijão cultivada nas Astúrias, em área de Denominação de Origem. De sabor amanteigado, a faba é branca, mede de 21 a 26 milímetros e possui textura macia. A preparação do prato envolve um ritual e cada ingrediente contribui de maneira específica para dar sabor à receita.
Conheça outros pratos típicos da Espanha
Atualizado em 7 Ago 2012.
Mais notícias
Paris 6 lança sobremesa irresistível (e por tempo limitado) com panettone e Nutella para o Natal
22 lugares para se deliciar com sobremesas instagramáveis e irresistíveis
Hard Rock Café anuncia unidade no Litoral de São Paulo; veja onde
Confira 10 lugares imperdíveis para comer no bairro do Ipiranga
6 opções imperdíveis de restaurantes em São Paulo com pratos por até R$ 90
