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Por Redação Guia da Semana

Faisão Suvarev


Foto: Restaurante La Casserole

A bela plumagem dessa ave oriunda da China chama a atenção. A fêmea diferencia-se do macho por ter uma carne mais gorda e tenra, ótima para o preparo de pratos assados suculentos e de alto custo.

O processo que envolve o preparo do animal até que ele possa chegar macio à mesa é, no mínimo, curioso. Depois de morta, a ave permanece suspensa pelo pescoço durante 4 dias, no verão, ou 12 no inverno. A carne só vai ao forno quando suas penas puderem ser retiradas com facilidade.

A receita francesa mais famosa - o Faisão Suvarov - foi criada por Curnonsky, em homenagem a Aleksander Suvarov, general russo, caçador e comilão, que esteve na França várias vezes durante o século 18. Só para ter uma idéia da iguaria: faisão sem pele, desossado, temperado com sal, trufas e manteiga, adicionado de foie gras.

Conheça outros pratos típicos da França


Atualizado em 7 Ago 2012.

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