Guia da Semana
Restaurantes
Por Redação Guia da Semana

Festival Gastronômico de Petrópolis

Todos os restaurantes participantes montaram receitas com azeite, tema desta edição.



O Senac Rio comanda o Festival Gastronômico de Petrópolis. Entre 31 de outubro e 9 de novembro, 41 restaurantes apresentam o melhor na gastronomia da região serrana em versões criativas com azeite, já que o tema do Festival é o Azeite e sua Influência na Gastronomia Brasileira. Organizado pelo Senac Rio, o evento terá ainda workshops, degustações e aromatizações de azeite.

Nas 12 oficinas gratuitas, o público pode degustar os pratos dos restaurantes e aprender um pouco mais sobre o azeite, seus tipos e origens. No cardápio estão agendadas degustações e aromatizações, assim como a execução de diferentes receitas com o ingrediente. As chefs Ana Roldão e Teresa Corção, e os especialistas em azeite Paulo Nicolay, Chico Figueiredo e Lea Lischt, já confirmaram presença, além de uma tarde de autógrafos com a chefe de cozinha Flávia Quaresma. Acompanhe os horários dos cursos:

1 de novembro
Shopping Vilarejo. Estrada União Indústria, 10.035 - Itaipava
Paulo Nicolay - Um brinde ao azeite, 10h.
Eduardo Mesquita - Receita de carré de cordeiro, 16h.
Tarde de autógrafos com Flávia Quaresma, 18h.

4 de novembro
Senac Itaipava, Estrada União Indústria, 10.000, - Itaipava
Ana Roldão - Receitas portuguesas de bacalhau com azeite, 10h.
Reinaldo Pires - receitas com queijo de cabra e azeites, 16h.

5 de novembro
Senac Itaipava, Estrada União Indústria, 10.000, - Itaipava
Paquito - Bacalao Al Pil Pil, 10h.
Eduardo Zampier - receite de truta com azeite, 16h.

6 de novembro
Senac Itaipava, Estrada União Indústria, 10.000, - Itaipava
Chico Figueiredo - Aromas, sabores e especiarias D´Italia, 10h.
Lea Lischt - Aromatizando azeites, 16h.

7 de novembro
Senac Itaipava, Estrada União Indústria, 10.000, - Itaipava
Ana Roldão - saladas, caldos, molhos e azeites aromatizados, 10h.
Christina Heiborn - receita de tagliatelli com alcachofra e camarão ao creme de açafrão, 18h.

8 de novembro
Senac Itaipava, Estrada União Indústria, 10.000, - Itaipava
Teresa Corção - receita de bacalhau confitado no azeite, 10h.
Lo Presti - receita de pizza de pato ao molho de laranja e azeite trufado, 16h.

Confira todos os restaurantes participantes do Festival:

Bordeaux Vinhos&Cia - Ipiranga
Chef: Renato Guedes
Entrada: Salada Mediterrânea
Prato Principal: Risoto de Camarão
Sobremesa: Creme Brulée
Sugestão de harmonização: Vinho Viu Manente Secreto; Uva - Viognier

Bordeaux Vinhos&Cia - Itaipava
Chef: Ezequiel de Aquino Grijo
Entrada: Salada Mediterrânea
Prato Principal: Bacalhau gados morua com batatas ao murro e brócolis
Sobremesa: Creme de brulée
Sugestão de harmonização: Vinho Pêra Manca branco

Camarão em Penca
Prato Principal: Camarão ao molho de manga e queijo brie
Sobremesa: Pudim de leite condensado com queijo parmesão e pimenta-do-reino branca
Sugestão de harmonização: Vinho Tinto Casimiro Del Diablo

Capitólio SushiBar
Chef: Antônio Auricelio
Entrada: casquinha de siri
Prato Principal: truta ao creme de espinafre
Sobremesa: rabanada ao creme de licor com sorvete.

Cervejota Bar e Botequim
Chef: William Guedes
Entrada: Lingüiça Branca à moda (com um molho picante a base de páprica e curry)
Prato Principal: Kassler com batatas coradas e queijo parmesão (costeleta cozida e defumada).
Sobremesa: Apfeltrudel quente com sorvete de creme.
Sugestão de harmonização: Cerveja Alemã Spaten.

Churrascaria Palhoça
Entrada: antepasto de berinjela com nozes
Prato Principal: Salmão no papelote ao molho de azeite e nozes
Sobremesa: chocolate cremoso
Sugestão de harmonização: Vinho branco Ventisquero Chardonay

El Pallomar
Chef: Marlene Silva Figueira
Entrada: cheese nacho
Prato Principal: Fajitas de frutos do mar
Sobremesa: Burret de banana com açúcar e canela servido com sorvete de creme.
Sugestão de harmonização: Pina Colada.

Empório Pastarella Confeitaria e Padaria
Chef: Sônia e Fernanda
Prato Principal: Sanduíche de presunto alemão com mussarela de búfala, salada de folhas no pão Ciabata com azeite extra-virgem)
Sobremesa: tartalletes de Pecan.

Empório Quinta do Lago
Chef: Rosani Simas
Entrada: Salada D. Leopoldina (salada verde com vieiras em molho de azeite de especiarias)
Prato Principal: Bacalhau Dom João VI (bacalhau em camadas com creme de alho poró, presunto de parma, tomate, cebola e batata com ervas)
Sobremesa: Ovos d´ouro (ovos nevados com amêndoas e creme inglês).

Hot Square
Entrada: Ceasar salad
Prato Principal: Quadrata DiRoma (pizza de funghi com presunto de parma)
Sobremesa: pizza de morango com nutella
Sugestão de harmonização: taça de vinho tinto Santa Helena.

Luka´s Pizzaria e Restaurante
Chef: Evaldo Porto da Silva
Entrada: Salada da horta com papaia ao balsâmico
Prato principal: Truta ao Luka´s
Sobremesa: cheese cake de goiabada cascão com calda de goiaba
Sugestão de harmonização: Viña casa rivas chardonnay (maipo valley 2007).

Nikko Sushi
Chef: Ronaldo e Alan Nakayama
Entrada: Tataki morno (cubos de peixes variados, temperados com pimenta japonesa e azeite quente)
Prato Principal: Tonkatsu (carne de porcop empanado com salada de broto de feijao e azeite).
Sobremesa: Harumaki (recheio de doce português com sorvete).
Sugestão de harmonização: Saque japonês kuromatsu hakushika.

Oliveiras da Serra
Chef: Gilmar Silva Alves
Entrada: pastéis de bacalhau
Prato Principal: Bacalhau ao Murro
Sobremesa: Ninhos de ovos
Sugestão de harmonização: Tinta do Calheiro região d´Ouro (Portugal).

Empório Olivinho Bar e Restaurante
Prato Principal: Camarão Tropical

Parador Valencia Restaurante
Chef: Paquito e Fernanda
Entrada: Lulas recheadas com patê e amêndoas
Prato Principal: Arroz de Pato e açafrão
Sobremesa: Rocambole de laranja
Sugestão de harmonização: Faustino VII tinto.

Parrilla Grelhados e Fondue - Ipiranga
Chef: Joseane
Entrada: Torradas de pão australiano, cobertas com molho posto, salpicadas de parmesão regadas ao azeite extra-virgem
Prato Principal: Prima Rib Grelhado, regado ao molho barbecue, acompanhados com arroz de castanha-do-pará e batatas noisette
Sobremesa: Delícia de banana.

Parrô do Valentim
Chef: Carlos Valentim
Entrada: Bolinhos de bacalhau
Prato Principal: Açorda de bacalhau e camarão
Sobremesa: Pastéis de nata.

Pastarella Pizzaria e Massas
Chef: Adilson Almeida
Entrada: Formaggio Alla Pastarella (mussarela de búfalo, tomate cereja, parmesao e ervas) regado ao azeite extra-virgem levemente derretida ao forno à lenha
Prato Principal: Penne Alla Pastarella (massa fresca artesanal cogumelos frescos regado ao azeite extra-virgem, vinho branco, açúcar mascavo e um leve toque de molho de pimenta com aspargos verde)
Sobremesa: mousse da laranja com cointreu
Sugestão de harmonização: Vinho argentino.

Picanha do Guilherme
Chef: José Maria Alves da Cunha e Vicente Alves da Fonseca
Prato principal: Picanha ao molho de ervas com azeite
Sobremesa: Pudim de leite condensado
Sugestão de harmonização: Vinho Santa Helena.

Pousada e Restaurante Borgo San Felice
Chef: Eduardo Nunes Barbosa
Entrada: salada com peito de pato
Prato Principal: espaguete aos frutos do mar
Sobremesa: mousse de chocolate

Pousada do Vale Florido
Chef: Ricardo Teles
Prato Principal: Bacalhau à moda Vale Florido. (durante o festival, degustação de queijos e vinhos portugueses a partir das 18h).

Restaurante Chico Veríssimo
Chef: Christina Heilborn
Entrada: Carpaccio de polvo
Prato Principal: Pasta Primavera (tagliatelle com fundo de alcachofra e legumes salteados no azeite)
Sobremesa: Amoras flambadas no cognaque
Sugestão de harmonização: Vinho com uvas viognier e chardonnay (Chico Veríssimo).

Restaurante de Nogueira
Chef: Deodato Platz
Entrada: bolinhos de bacalhau regado com azeite
Prato Principal: Polvo à Lagareira (polvo em pedaços cozidos, batatas cozidas ao murro, temperado sal marino, alho, azeite extra virgem, ao forno)
Sobremesa: Pavê Real de Abacaxi
Sugestão de harmonização: Vinhos nacionais e importados.

Restaurante e Pizzaria Log
Chef: Luiz Fernando Velloso
Entrada: sardela
Prato Principal: Rodele de camarão com molho pesto
Sobremesa: mousse de manga.

Restaurante Falconi
Chef: Luiz Carlos de Paula
Entrada: Salada à moda da casa
Prato Principal: cabrito à caçadora (cabrito assado, cenoura, batatas noisette, cebola, presunto petit-pois
Sobremesa: banana flambada com sorvete de creme
Sugestão de harmonização: vinho (causiño- macul).

Restaurante Fondelle
Chef: Wainer Jorge Leite
Entrada: Berinjela Caprese (gratin de berinjela italiana com tomate cereja e mussarela de búfala, aromatizado com azeite de manjericão)
Prato Principal: penne capriccioso (penne com molho de funghi porcini com ascas de mignon, aromatizado com azeite de ervas)
Sobremesa: Mix de mini tortas de frutas.

Restaurante Funghi D´oro
Entrada: carpaccio de avestruz, azeite de capim limão e shiitake
Prato Principal: confit de salmão no azeite trufado; salada verde e cardoncello
Sobremesa: sorvete de banana com azeite de canela
Sugestão de harmonização: entrada: merlot; prato principal; chardonnay francês; sobremesa: moscatel.

Restaurante Imperatriz Leopoldina
Entrada: Papillote de palmito pupunha com azeite de camarões
Prato Principal: Dupla de pato com trio de mandioca
Sobremesa: manga grelhada, sorbet de maracujá e azeite de baunilha.

Restaurante Las Delicias
Entrada: salada waldorf
Prato Principal: Paella a Valenciana
Sobremesa: torta alemã
Sugestão de harmonização: Vinho Branco.

Restaurante e Churrascaria Majórica
Chef: Rodrigo Costa Bento
Entrada: Salada de chicória com uva passa e molho de alho, cebola e azeite
Prato Principal: Bacalhau do Imperador (bacalhau gadus morhua no azeite com molho de pimentões, cebola, azeitonas e alho ao azeite; acompanha arroz branco)
Sobremesa: Peras à Belle Helene; peras cozinhas no vinho com especiarias; calda de chocolate e sorvete de creme
Sugestão de harmonização: casal Garcia.

Restaurante Massas Luigi
Chef: Christina Seleri
Entrada: Pizzette de presunto de Parma
Prato Principal: Frango ao mollho de catupiry
Sobremesa: Mousse de goiabada.

Restaurante Petit Palais
Entrada: creme de agrião com nata fresca
Prato Principal: bacalhau imperial
Sobremesas: fatias finas de pão-de-ló e cenoura com azeite e especiarias em emulsão de baunilha.

Restaurante Tankamana
Entrada: Bacalhau ao punho (bacalhau crú desfiado, marinado em azeite de coentro com alho e cebola)
Prato Principal: Confit de galinha d´angola com grão de bico, cebola ao forno e tapenade de azeitonas pretas
Sobremesa: "verrine" de chocolate com azeite e frutas brasileiras (chocolate meio amargo com cupuaçu e chocolate branco com Pitanga).

Restaurante Tradição Mineira
Chef: Neid Aparecida de Alvarenga
Prato Principal: peixe Califórnia (peixe com kani, manga e abacaxi grelhado no azeite).

Restaurante Trutas do Rocio
Entrada: cevichte de truta
Prato Principal: Truta do bosque, acompanhada de batatas cozidas salteadas no azeite com ervas
Sobremesa: torrão de chocolate com creme de leite fresco
Sugestão de harmonização: Vinho - Casa Rivas Chardonay.

Sabores da Roça
Chef: Maurílio Soares da Rocha Junior
Entrada: Salada de endívia regada ao azeite temperado
Prato Principal: Truta no papelote recheado com pinhas com azeite com ervas
Sobremesa: Sonho de morangos
Sugestão de harmonização: Berinjela e abobrinha.

Sabores de Itaipava
Chef: Laerte Nunes Silva
Entrada: Salada Oriental
Prato Principal: Salmão grelhado no azeite com crosta de gergili
Sobremesa: Petit Gateau com sorvete de creme.

Spoleto
Chef: Gianni Carboni
Prato Principal: Penne com molho de camarão ao vinho branco com azeite, salmão, abobrinha, brócolis e champignon
Sobremesa: Spolate.

Sushi Petro
Prato Principal: Rodízio Sushi Petro (Tartare de salmão - shitorô).

Tambo Los Incas
Chef: Sergio Barbosa
Entrada: canapé de legumes
Prato Principal: pernil de cordeiro assado e nhoque de batata baroa
Sobremesa: Peras ao vinho
Sugestão de harmonização: Paso de Piedra Cabernet Sauvignon Argentina; Finca La Linda Tempranillo Argentina.

Vagão Beer & Food
Chef: Thomas
Entrada: Tomato salad com azeite aromatizado
Prato Principal: Filet mignon ao molho de vinho barolo acompanhado de aspargos
verdes refogado no azeite e risoto de legumes
Sobremesa: Panqueca Vagão com recheio de Nutela e morango.


Atualizado em 7 Ago 2012.

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