Guia da Semana

O processo da mussarela

Veja por quais etapas a redondinha passa até chegar na mesa *.

Depois de descansar por cinco horas
com o calho, o leite de búfala é
misturado com água quente para
dar o ponto.


Enquanto dá o ponto, os produtores
retiram o excesso de soro que
se forma na massa ainda quente.


Quando a massa está no ponto,
ela fica assim, com uma aparência
de chiclete.


Depois de alcançar o ponto certo,
a massa vai para esse funil,
onde é dado o formato de bola.
Cada cilindro tem um
tamanho de molde diferente.


A massa é cortada em bolas de
cerca de 180g...


... e colocada no soro
com sal. É um pouco desse
soro que vai para o cliente,
junto da compra em varejo
da mussarela de búfala. Ele
será o responsável por conservar
a iguaria por, em média, cinco dias.


* Processo artesanal feito na fazenda do La Bufalina, em Guaratinguetá.

Atualizado em 7 Ago 2012.

Compartilhe

Comentários

Outras notícias recomendadas

12 restaurantes para ir com a galera em São Paulo

Lugares para você reunir a turma para comer bem

8 restaurantes para comer comida exótica em São Paulo

Lugares em São Paulo para provar comidas diferentes e de dar água na boca

Points gastronômicos para se sentir em Nova York

Viaje pela gastronomia americana sem precisar gastar dinheiro com passagem de avião

Olive Garden inaugura primeira unidade na Zona Leste; saiba mais!

Casa será inaugurada no dia 16 de outubro, no Shopping Aricanduva

Restaurante em Pinheiros oferece pizza pela metade do preço em outubro; saiba mais!

Durante todo o mês, um dos sabores do cardápio sairá pela metade do preço

7 restaurantes especializados em comida mineira que você precisa conhecer em São Paulo

Desfrute do melhor da comida mineira em casas especializadas

Cadastre-se para
NOVIDADES

Receba ofertas de
PASSAGENS

×
Receba novidades do Guia da Semana

Whatsapp Guia da Semana
Receba nossos tópicos mais quentes e notícias fresquinhas em seu Whatsapp

CADASTRE-SE

Notificações em seu PC ou celular
Receba notificações instantâneas com nossos tópicos mais quentes e notícias fresquinhas

CADASTRE-SE

Ofertas de passagens
Receba as melhores ofertas e promoções de passagens aéares em seu Whatsapp.

CADASTRE-SE

Newsletter do Guia da Semana
Dicas semanais para aproveitar o melhor que a cidade tem a oferecer.