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O trabalho de Silvia Cintra Franco e Renata Braune contém lições básicas sobre enologia e, conseqüentemente, sobre o mundo do vinho.
A obra, 323º livro da Coleção Primeiros Passos, série de publicações criada em 1979, inclui capítulos sobre o ciclo da videira, a vindima, a vinificação de vinhos brancos, tintos e rosados, de sobremesa, champagnes e espumantes. Também traz informações sobre a classificação do rótulo em relação ao aroma, à cor e sabor.
O capítulo sobre enogastronomia é ideal para todos que querem aprender sobre harmonização de vinhos e alimentos.
Sobre as autoras
Silvia Cintra Franco é autora de obras de literatura e ensaios sobre cultura e antropologia. Hoje, dedica-se a escrever sobre gastronomia e vinhos. É sócia da Associação Brasileira de Sommeliers.
Renata Braune é chef formada pela escola Cordon Bleu, a mais antiga e tradicional da França. Hoje é chef-consultora dos restaurantes Chef Rouge Morumbi, Bela Cintra e Lucca Ristorante (São Paulo), e Oscar (Brasília).
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O que é enologia?
Páginas: 170
Editora: Brasiliense
Preço Sugerido: R$ 16,00
Atualizado em 7 Ago 2012.
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