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Muito tem se falado sobre nutrição. Creio que nunca o assunto foi tão tratado na imprensa, o que aponta o interesse das audiências por comer melhor. Mas por que não o fazemos?

No balaio das dietas, uma das mais comentadas é a mediterrânea. Acho lindo quando vejo uma abordagem simples do que ela é. Na contramão dos modismos, comida mediterrânea é a comida frugal preparada por gerações e gerações de camponeses dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo. Por força da necessidade, esse povo não se habituou a alimentos industrializados, nem a muita farinha processada, proteína e gordura animal e açúcar. Comiam o que plantavam, pescavam e produziam, o que significa: muitos vegetais, cereais, frutas, castanhas, cogumelos, peixes, frutos de mar, mel, vinho e azeite, alguns laticínios, pães e massas caseiras e caça em dia de festa.

Apesar de assediada pela indústria alimentícia, a cultura alimentar mediterrânea tem resistido e chamado a atenção do mundo pela longevidade e saúde da sua população. Imagine nações onde a expectativa de vida é de mais de cem anos e onde idosos centenários são lúcidos, ativos e têm índices de glicemia, triglicérides e colesterol capazes de envergonhar a todos nós.

Felizmente, muita gente vem privilegiando os carboidratos integrais e o bom colesterol. O problema é que vejo pessoas trocando a comida processada dos hipermercados por comidas processadas de lojas naturebas, que parecem comida de astronauta. Por alguma razão, acreditamos que comida saudável é cara e complicada. Pergunto: quanto tempo é preciso para preparar uma maçã?

Assim como as ostras, a comida mediterrânea é viva, o que implica em comer alimentos frescos, de preferência ao ar livre e acompanhado. A ideia é vivenciar a vida na boca, no nariz, no contato com o ambiente e com o outro. O conceito se aplica ao quê se come e também ao como se come.

Quando falo de comida mediterrânea não me refiro a preparações difíceis, dietas enfadonhas e espaços fechados com som eletrônico. Barra de cereal na esteira da academia ou sopa de 30 calorias na mesa do escritório não fazem parte da dieta mediterrânea. Penso em piqueniques, em água de coco natural, no frango assado de final de semana, em barraca de garapa, feiras livres e ostras à beira mar vivinhas da Silva.