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O que muitos clientes fazem para escapar da embaraçosa situação de admitir que não sabe escolher, é olhar o número do lado direito da carta, ou seja, o preço. Ele tenta pronunciar direito o nome que consta ao lado esquerdo daqueles números sem ter muita ideia se é bom ou adequado ao prato que vão consumir.

Bem, o melhor que posso aconselhar, se me permitem, é que nunca devemos ter vergonha de perguntar o que não sabemos, seja sobre que assunto for. Vergonha é não perguntar, e não admitir que tem dúvida. Filosofia à parte, troque uma ideia com o sommelier sobre por que o vinho que ele sugere é adequado, e, se o preço estiver fora da sua faixa, pergunte sobre outro qualquer dentro do preço que lhe interessa que ele entenderá a mensagem. O resultado é que sua refeição será um ritual de prazer completo e com uma aura de sofisticação que nenhuma cerveja pode dar, por mais saborosa que seja.

Outra dica muito simplista é indicar a região ou país que prefere provar. Os vinhos podem ser do novo mundo, os que produzem a bebida há pouco tempo, ou do velho mundo e seus estilos são muitos diferentes. Seja generalista ao conversar com o sommelier, escolha se prefere tinto ou branco ou se quer conhecer os rosés de qualidade que estão disponíveis no mercado; indique novo ou velho mundo e deixe a sugestão por conta deles. Tenho certeza de que poderá se surpreender e sua imagem ficará salva com a sua parceira. Digo parceira, porque em geral a escolha do vinho é tarefa do homem, mas atualmente isso não é mais obrigatório.

Já que estamos no tema, gostaria apenas de esclarecer a definição de três palavras que muita gente confunde: o nome sommelier designa o profissional que trabalha em restaurantes para indicar vinhos aos clientes, sugerindo de acordo com o prato que escolheram. O termo enólogo, amplamente usado na mídia para designar o conhecedor de vinhos, é utilizado de maneira errada. Só é enólogo quem cursou a faculdade de enologia e trabalha fazendo o vinho, envolvendo toda a sua química. Em português, o nome adequado para definir quem estuda vinho por prazer é enófilo, mas aparentemente essa palavra não agrada e os textos jornalísticos usam sempre erroneamente a designação de enólogos para qualquer um que estuda ou lê sobre vinhos. É como chamar de psicólogo quem leu alguma obra de Freud! Mas, o que mais dificulta a escolha de termos para os jornalistas, é que muitos dos estudiosos desta cultura assim se definem, confundindo as pessoas.