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Fatias finas de peixes ou de frutos do mar crus. Segundo os critérios rigorosos da cozinha japonesa, é preciso muito treino e conhecimento para o preparo dessa delícia. Além das inúmeras opções de peixes usados para fazer o sashimi, existem ainda variações de corte. Os retangulares e mais grossos geralmente são feitos em carnes macias; cortes diagonais em peixes estreitos; e os finíssimos são perfeitos para as carnes mais firmes.
Além dos peixes e frutos do mar existem algumas opções de sashimi, menos conhecidas aqui no Brasil, como o de carne (gyu-sashi) e o de frango (tori-sashi).
Conheça outros pratos típicos do Japão
Atualizado em 7 Ago 2012.
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