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Por Redação Guia da Semana

Steak au Poivre


Foto: Restaurante La Casserole

O nome é chique, como assim são - ou ao menos soam como tal - a maioria dos pratos de origem francesa. Mas o Steak au Poivre, especificamente, está longe de ser um prato cheio de ingredientes caros e estranhos ao paladar do brasileiro. O termo steak veio emprestado do inglês e é o mesmo que filé. Por sua vez, a expressão ´francesíssima´ au poivre significa, em poucas palavras, ´apimentado´.

A receita é simples: um generoso bife de contrafilé, salteado na manteiga, servido com molho espesso - feito à base de caldo de carne, vinho e creme - temperado com grãos de pimenta-do-reino preta. Certamente, o segredo de todo esse requinte decorre do cuidado com que é preparado, além de outros segredinhos que os chefs e os livros de gastronomia fazem questão de não revelar.

Conheça outros pratos típicos da França


Atualizado em 7 Ago 2012.

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