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Por Redação Guia da Semana

Truta com coco

No restaurante Casa da Fazenda do Morumbi, que fica na cidade de São Paulo, a Truta preparada pelo chef italiano Vincenzo Vessicchio ( foto) aparece numa versão recheada e recebe um molho especial de gengibre, coco e cubos de abacaxi.





Turbante de Truta Recheado com Pasta de Azeitonas e Molho de Gengibre, Coco e Cubos de Abacaxi

Ingredientes

1 posta de Truta
4 fatias de pão de forma
8 azeitonas sem caroço
1 pedaço pequeno de gengibre
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite
2 fatias de abacaxi
½ coco
½ cebola roxa
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto


Preparo

Molhar as fatias de pão no leite e com as mãos, espremer o excesso. Em seguida misturar as azeitonas, sal e pimenta e levar ao liquidificador. Estando a massa pronta, rechear a Truta já temperada, enrolar e levar à grelha.

Molho: ralar o gengibre e o coco; acrescentar a cebola roxa, as 2 colheres de azeite e o creme de leite; processar. Ao final, a Truta deve ser regada com o molho. O abacaxi decora o prato.



Atualizado em 7 Ago 2012.

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