Festival Bom de Mesa - Borsalino - Borsalino

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Escolhido para ser o chef convidado do Borsalino para o festival Bom de Mesa, Claudemir Barros criou um cardápio cujos itens têm nomes inspirados na cultura francesa, entre personagens da história ou lugares famosos daquele país.Como entrada, sua sugestão é a Champs Elysées, feito com finas lâminas de abobrinha verde guarnecidas com julienne de rúcula e queijo de cabra aromatizado com azeite e aceto balsâmico. Já o prato principal é La Bastille, um ravióli aberto e recheado com camarões e brunnoise de legumes do mediterrâneo regado com bisque de camarões. Para finalizar, a dica é a Marie Antoinette, uma releitura afrancesada da cartola pernambucana com napoleon de bananas caramelizadas com queijo de manteiga assado e polvilhado com canela e açúcar.Foto: Divulgação