Este evento terminou

De 18 a 21 de julho, Alex Atala recebe Thiago e Felipe Castanho no Dalva e Dito para terceira edição de projeto que visa valorizar os ingredientes nacionais.

Nos dois primeiros eventos, o estrelado chef recebeu o mineiro Edinho Engel e a paulista Janete Borges para enaltecer os sabores regionais, transformando seu restaurante em palco da cultural gastrônomica brasileira.

Thiago e Felipe Castanho são expoentes em Belém, no Pará, brilhando nos restaurantes Remanso do Peixe e Remando do Bosque. Ambos preparam pratos referência da culinária paraense e focam em ingredientes da bacia amazônica.

A cozinha paraense é estrela de menu com Alex Atala e Thiago e Felipe Castanho. Crédito: Divulgação

No almoço (R$ 80) e no jantar (R$ 110), os chefs preparam o pirarucu defumado com molho de urucum, banana e farofa de castanha do Pará, a rabada com açaí, macaxeira e jambú, o filhote com tucupi e cuscuz de farinha d'água de Bragança e o bacuri com melaço, cumaru, café e tapioca caramelizada.

É possível optar também pelo couvert, cobrado à parte. Estão nele o bolinho de piracuí empanado na tapioca, o beiju de tapioca na folha de bananeira e o beiju-dica com flor de sal e pimenta de cheiro defumada.