Os cupcakes são aqueles bolinhos que levam coberturas caprichadas e superdecoradas. Mas o que dizer de um minicupcake com o tamanho de um brigadeiro de festa e, ainda, produzido sob os rígidos padrões da culinária judaica? Pois isso é possível na Pricake, que fica em Higienópolis.

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“Queria ter algo ligado à confeitaria e sempre gostei de cupcakes”, conta Priscila Storino Aguiar, proprietária da loja. Mas como fazer os bolinhos de maneira tradicional em um bairro onde muitos moradores são judeus? Foi então que Priscila resolveu estudar a culinária judaica para, assim, atender a esse público.

Na alimentação kosher, que é a utilizada pelos judeus, todos os ingredientes devem vir de fornecedores que seguem os preceitos judaicos de preparação – inclusive leite, seus derivados e ovos. Sendo assim, Priscila aboliu o leite e os ovos da receita dos cupcakes e deu preferência à ingredientes orgânicos. A proprietária conta com o auxílio de um mashguiach, um supervisor judeu que fiscaliza se toda a produção dos alimentos está de acordo com os preceitos do judaísmo. “Os religiosos só comem fora de casa quando sabem que o local tem esse profissional”, explica. Esse rigor todo rendeu à loja a certificação kosher-parve, um documento que garante que seus cupcakes estão liberados para serem consumidos pela comunidade judaica.

Mas não pense que o sabor dos bolinhos foi afetado pela ausência dos produtos convencionais. O chocolate belga, ingrediente das suas receitas, vai muito bem com as combinações inusitadas que ela desenvolveu. São mais de 40 tipos, como o de chocolate com maracujá, o de brigadeiro com coco e abacaxi, e o de cenoura com goiaba e creme de baunilha.