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Por Redação Guia da Semana

Quadro de comida

E não é somente uma pintura que mostra um prato. No Canvas, você pode pintar um quadro usando ingredientes da cozinha.

As "tintas" são feitas a partir da tintura de alguns ingredientes, como caramelo, gema de ovo e vinho (Divulgação)

Quadro de comida

Preço(s) Sob consulta.

Horário(s) Restaurante: 2ª a 6ª, das 12h às 15h e diariamente, das 19h30 à meia-noite; brunch aos domingos, das 12h às 16h; bar: 2ª a 6ª, das 12h à 1h, sábados e domingos, das 18h à 1h

Hotel Hilton - Torre Leste - 1º andar
Avenida das Nações Unidas, 12901, Sul 04795-100

Telefone (11) 2845-0055

Falar o que você achou da comida de um restaurante, todo mundo fala. Mas já pensou em se expressar de outra forma? Que tal pintar um quadro utilizando licores, chocolate e outros ingredientes para mostrar sua opinião? Pois isso é possível no Canvas Bar & Restaurante do hotel Hilton, no Brooklin.

O Canvas (a palavra também significa "tela" em inglês) leva a sério o conceito de ateliê de arte, na definição do gerente de alimentos e bebidas do hotel, Wadim Alvarez. O local tem uma galeria suspensa: uma passarela, por onde se chega subindo uma escada de metal envelhecido, atravessa todo o recinto e, ao lado, obras de arte ficam suspensas, à vista dos visitantes.

A ideia de incluir um menu mais interativo partiu de uma reunião de Alvarez com o chef do restaurante, Erik Fois. "Queríamos recuperar o conceito de arte do Canvas e fazer algo novo, focado na arte contemporânea", diz Alvarez. O cardápio recebeu novos pratos, como o linguado envolto de abobrinha, que ainda leva abacate e abóbora; camarões grelhados com mandioquinha rostï, mousse de espinafre e óleo de pimentões. A manteiga, que acompanha alguns pratos, vem de maneira inusitada, acondicionada em pequenos tubos que lembram tinta acrílica.

Mas é no fim do jantar que acontece o lance não óbvio do Canvas. Os clientes são convidados a deixar sua marca nas telas: reduções culinárias de chocolate, aceto balsâmico, caramelo, café, vinho, gema de ovo e outros ingredientes viram obras de arte. Está dando tão certo que, logo no primeiro dia, dois quadros foram pintados. Assim que eles ficam prontos, são impermeabilizados, para que a pintura não se deteriore com o tempo (já que as "tintas" também são alimentos), ficam armazenados e serão expostos no próprio Canvas. "Do jeito que estamos indo, acredito que logo organizaremos a primeira exposição", brinca Alvarez. Definitivamente, é um jeito inusitado de ver a comida e, especialmente, de dar sua opinião sobre ela.


Mapa do local

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