Falar o que você achou da comida de um restaurante, todo mundo fala. Mas já pensou em se expressar de outra forma? Que tal pintar um quadro utilizando licores, chocolate e outros ingredientes para mostrar sua opinião? Pois isso é possível no Canvas Bar & Restaurante do hotel Hilton, no Brooklin.

O Canvas (a palavra também significa "tela" em inglês) leva a sério o conceito de ateliê de arte, na definição do gerente de alimentos e bebidas do hotel, Wadim Alvarez. O local tem uma galeria suspensa: uma passarela, por onde se chega subindo uma escada de metal envelhecido, atravessa todo o recinto e, ao lado, obras de arte ficam suspensas, à vista dos visitantes.

A ideia de incluir um menu mais interativo partiu de uma reunião de Alvarez com o chef do restaurante, Erik Fois. "Queríamos recuperar o conceito de arte do Canvas e fazer algo novo, focado na arte contemporânea", diz Alvarez. O cardápio recebeu novos pratos, como o linguado envolto de abobrinha, que ainda leva abacate e abóbora; camarões grelhados com mandioquinha rostï, mousse de espinafre e óleo de pimentões. A manteiga, que acompanha alguns pratos, vem de maneira inusitada, acondicionada em pequenos tubos que lembram tinta acrílica.

Mas é no fim do jantar que acontece o lance não óbvio do Canvas. Os clientes são convidados a deixar sua marca nas telas: reduções culinárias de chocolate, aceto balsâmico, caramelo, café, vinho, gema de ovo e outros ingredientes viram obras de arte. Está dando tão certo que, logo no primeiro dia, dois quadros foram pintados. Assim que eles ficam prontos, são impermeabilizados, para que a pintura não se deteriore com o tempo (já que as "tintas" também são alimentos), ficam armazenados e serão expostos no próprio Canvas. "Do jeito que estamos indo, acredito que logo organizaremos a primeira exposição", brinca Alvarez. Definitivamente, é um jeito inusitado de ver a comida e, especialmente, de dar sua opinião sobre ela.