Sem dia fixo

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Durante o inverno, o chef Pascal Valero irá indicar aos clientes de seu restaurante, o Le Coq Hardy, dois pratos tipicamente franceses: a soupe à l´oignon gratinée (sopa de cebola gratinada) e o cassoulet (a "feijoada" francesa).

As receitas não têm um dia fixo para serem servidas. De acordo com o tempo, se estiver frio, o chef indicará os pratos aos seus clientes.

A sopa de cebola leva vinho branco, caldo de galinha, farinha de trigo, fatias de baguete amanhecido e queijo gruyère. O cassoulet segue a receita tradicional, do sul da França, que traz panceta fresca, pé de porco, paleta, lingüiça e pato confit, tudo cozido com feijão branco.