¾ de xícara (chá) de açúcar (para a calda)
10 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Faça uma calda com os ¾ de xícara de açúcar e coloque em uma forma de pudim, espalhando a calda nas laterais da forma. Bata as claras com uma pitada de sal na batedeira, em velocidade baixa.
Aumente a velocidade quando começar a crescer e continue batendo até formar picos. Adicione, aos poucos, o açúcar sem parar de bater até ficar firme. Despeje a mistura na forma já caramelada, espalhe com uma espátula
e dê umas batidinhas para acomodar bem.
Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique firme.
Espere uns 5 minutos para tirar da forma. Após esfriar, leve à geladeira por 1 hora.