"Mousse de chocolate"

Ingredientes:
2 avocados médios maduros picados
1/3 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de mel ou melado
1/3 xícara de leite de amêndoa, coco, ou outro leite vegetal
extrato natural de baunilha a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Bater tudo no mixer ou liquidificador e servir em seguida. Por cima você pode acrescentar cacau nibs, morango ou outras frutas vermelhas, coco ralado, amêndoas em lascas...

Cocada fit de colher

Ingredientes:
2 xícaras de coco fresco ralado grosso
1/2 xícara de polpa de maracujá
1/2 xícara de leite de coco
3 col de sopa de adoçante xilitol (ou açúcar de coco/mascavo)

Modo de Preparo:
Colocar tudo na panela, misturar bem e cozinhar em fogo baixo. Mexa às vezes, até "apurar"/evaporar a água e o doce ficar numa textura mais cremosa.

Bolo de milho

Ingredientes:
3 ovos caipira
1 xícara de milho verde cozido
1 xícara de milharina ou fubá
4 col de sopa de óleo de coco
200ml de leite de coco
1 e 1/2 xícara de coco ralado fresco
1 e 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro)
1 col de fermento químico

Modo de Preparo:
Reserve o coco e o fermento. Bata no liquidificador os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Adicionar o coco e o fermento e misturar bem, sem bater. Coloque em forma untada e de tamanho médio e asse por cerca de 40 minutos em temperatura média ou até que fique dourado.

Docinhos de gergelim com mel

Ingredientes:
200 gramas de gergelim
8 colheres de sopa de mel
Pitada de flor de sal
Azeite

Modo de Preparo:
Unte um tabuleiro com azeite. Meça 8 colheres de sopa de mel em uma tigela. Coloque o gergelim em uma panela e doure em fogo médio, mexendo sem parar, para evitar a queima. Quando estiver dourado, adicione a pitada de flor de sal (opcional). Adicione o mel e mexa bem, por cerca de 1 minuto. Tire a panela do fogo e espalhe bem o gergelim no tabuleiro. Despeje um pouco de azeite em um prato pequeno e pegue um prato grande. Unte suas mãos com azeite. Quando o gergelim começar a esfriar, pegue um pouco e enrole em suas mãos fazendo uma bolinha.

Sorvete de abacate

Ingredientes:
2 avocados (ou 1 abacate grande) - maduros, descascados e sem caroço
3/4 xícara de suco de limão
½ xícara de agave ou mel
100 ml de leite de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional);