Arroz-doce com Doce de Leite

*Receita do Receitas de Minuto
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz agulinha
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de doce de leite
½ xícara (chá) de coco ralado
3 cravos-da-índia
1 canela em rama

Modo de preparo
Em uma panela adicione o leite, cravos e canela. Junte o arroz, misture e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou até que fique macio (misture de tempos em tempos para que não grude no fundo). Assim que o arroz estiver macio, adicione o coco ralado, doce de leite. Cozinhe misturando por cerca de 3 minutos e sirva ainda quente.

Arroz-doce Vegano

*Receita do Presunto Vegetariano
Ingredientes
1 xícara (de chá) de arroz (agulhinha)
2 e ½ xícaras (de chá) de água
2 xícara (de chá) de leite de amêndoas (ou soja)
½ xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1 unidade de anis estrelado (ou canela em pau)
5 unidades de cravo-da-índia
¼ de xícara (de chá) de leite de coco, ou creme de soja
Uma pitada de sal

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz e a água e cozinhe até ele ficar al dente. Caso sentir necessidade, acrescente mais água. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque o leite de amêndoas, adicione uma pitada de sal, o açúcar, o anis, os cravos, misture e deixe ferver. Adicione o arroz cozido e abaixe o fogo, e deixe cozinhando por mais 10 minutos, ou até a quantidade do leite diminuir um pouco. Desligue o fogo e acrescente o leite de coco, e polvilhe canela em pó para servir.

Arroz-doce Caramelado

*Receita da Bunge Brasil
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
2 paus de canela
Casca de laranja
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de margarina
½ xícara (chá) de leite de coco
¼ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2/3 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz, a água, o açúcar, a casca de laranja, os paus de canela e a margarina e cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique macio e a água comece a secar. Em seguida, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco e deixe aquecer. Por último, acrescente o creme de leite e misture bem. Retire as casca da laranja e os paus de canela e leve o arroz à geladeira por 2 horas. Coloque em uma frigideira o 1 xícara (chá) de açúcar e a água para aquecer, sem mexer, até que o açúcar derreta e forme um caramelo. Espere esfriar e coloque por cima do arroz doce.

Arroz-doce "Queimado"

*Receita do Edu Guedes
Ingredientes
Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
½ litro de leite
Arroz-doce
½ litro de leite
1 pitada de sal
3 cravos
1 pau de canela
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de leite condensado

Modo de Preparo
Caramelo: em uma panela, faça o caramelo com o açúcar. Coloque meio litro de leite e dissolva o caramelo. Reserve. Arroz-doce: Em outra panela, coloque o leite e leve para ferver com a canela, o cravo e o sal. Acrescente o arroz e deixe cozinhar. Assim que estiver cozido, coloque o leite condensado e o caramelo e cozinhe até engrossar um pouco.

Arroz-doce Cremoso

*Receita do Panelinha
Ingredientes
¾ xícara (chá) de arroz para sushi
1 litro de leite
1 xícara (chá) de água
¾ xícara (chá) de açúcar
1 canela em rama
2 tiras finas de limão-taiti

Modo de Preparo
Numa panela média (com borda alta), junte o leite, a água, o açúcar e o arroz. Misture bem para dissolver o açúcar. Com uma faca afiada, retire duas tiras finas da casca do limão sem a parte branca - ela pode amargar a receita - e transfira para a panela. Junte a canela e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz e, assim, formar um doce cremoso. Lembre-se de tampar (parcialmente) a panela todas as vezes que mexer. Passados os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz doce para uma tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de levar para gelar. A sobremesa fica cremosa após 2 horas de geladeira, no mínimo. Sirva frio, polvilhado de canela em pó.