Tartare de Salmão

Ingredientes

• 200 g de salmão cortada em cubos
• Cebolinha cortada fina à gosto
• Raspas de grapefruit
• Raspas de um limão Taiti
• Meio abacate maduro cortado em cubos
• Azeite à gosto
• Tomatinhos cereja fatiados para acompanhar
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Preparo: Em um recipiente misture todos os ingredientes (exceto o abacate). Em outro recipiente tempere o abacate com o suco de limão, sal e pimenta.

Finalização: Com ajuda de um cortador monte camadas de tartar e abacate. Distribua os tomatinhos em volta e sirva em seguida.

Fonte da receita: Canal Sociedade da Mesa

Sanduíche de Salmão com Cream Cheese e Rúcula

Ingredientes

• 2 fatias de pão de fôrma integral
• 6 folhas de rúcula
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• ½ colher (sopa) de azeite
• 4 fatias de salmão defumado

Modo de preparo

Sob água corrente, lave bem as folhas de rúcula. Coloque-as em uma tigela com água e deixe de molho por 10 minutos. Retire as folhas da tigela e lave sob água corrente novamente. Numa tigela, junte o cream cheese, o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem, até ficar uma pasta homogênea. Coloque as fatias de pão na torradeira. Se preferir, leve uma frigideira ao fogo alto. Quando esquentar, coloque as fatias de pão para dourar dos dois lados. Com uma faquinha ou espátula, espalhe a pasta de cream cheese sobre as fatias de pão. Cubra uma das fatias com o salmão. Sobre o salmão, coloque as folhas de rúcula e tampe o sanduíche com a outra metade de pão.

Fonte da receita: Site Panelinha

Salmão como aperitivo

Ingredientes

• 500 g de salmão fresco limpo e sem pele
• raspas de ½ limão
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• palitos de dente

Modo de preparo

Sobre uma tábua, corte o salmão em cubos de 3 cm. Pique o dente de alho. Transfira o salmão para uma tigela e tempere com as raspas de limão, o alho e o azeite. Cubra com filme e leve à geladeira. Enquanto isso, prepare o molho de azeitonas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Quando aquecer, sele os cubinhos de salmão por alguns segundos de cada lado. Não deixe fritar demais, pois o meio deve ficar cru. Transfira os cubinhos para um prato e adicione ½ colher (chá) de molho sobre cada um. Espete um palito e sirva a seguir.

Fonte da receita: Site Panelinha

Ceviche de Salmão

Ingredientes

• 500g de salmão limpo cortado em tirinhas
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1/3 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 cebola roxa cortada em meia lua
• Fio de azeite
• Flor de sal (caso não tenha pode utilizar o sal comum, mas a Flor de sal acentua os sabores)

Modo de preparo

Separe todos os ingredientes e corte conforme a descrição nos ingredientes. Em uma tigela misture o salmão já cortado com metade do suco de limão. Feche com filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Retire da geladeira e adicione os demais ingredientes e retorne a geladeira por mais 20 minutos. Sirva a seguir.

Fonte da receita: Site Receitas e Temperos

Macarrão com Salmão

Ingredientes

• 350 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)
• 100 g de salmão defumado (cerca de 4 fatias)
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• raspas de 1 limão
• 2 ramos de endro (dill)
• sal a gosto
• pimenta rosa a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água para ferver. Assim que ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os ingredientes do molho: desembale o salmão defumado e transfira para uma tábua; dobre as fatias ao meio e corte em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura; faça as raspas do limão e debulhe as folhas de endro do ramo. Assim que estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) de água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio - o creme de leite deve aquecer junto com a panela para não correr o risco de queimar. Quando começar a ferver, junte as tiras de salmão, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo, junte as raspas de limão, o endro e o macarrão cozido. Misture e junte a água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com folhas de endro e pimenta rosa a gosto.

Fonte da receita: Site Panelinha

Poke de Salmão

As receitas de poke para fazer em casa são bem variadas e uma opção prática para matar a fome!

Patê Salmão com Cream Cheese

Ingredientes

• 200g de filé de salmão fresco
• 50g de cream cheese
• 1 colher (café) de alcaparras picadas
• Cebolinha picada
• Raspas de 1 limão siciliano

Modo de preparo

Pique bem o salmão sobre uma tábua de corte. Deposite-o numa tigela. Em seguida, acrescente o cream cheese, as alcaparras picadas a cebolinha, as raspas de limão e misture bem. Sirva a seguir acompanhado de torradinhas ou de fatias de pão tostadas. Finalize a apresentação com mais cebolinha picadas.

Fonte da receita: Site Menu do Chef

Carpaccio de Salmão

Ingredientes

• 70 g de salmão fresco cortado em lâminas

• Sal e pimenta do reino branca a gosto

• Folhas de salsinha

• Casca de 1 limão siciliano cortado à juliana

Molho de mostarda

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Suco de 1 limão siciliano

• 1 colher (sopa) de mel

• 1 colher (café) de sementes de mostarda

Modo de preparo

Espalhe o salmão no fundo do prato, tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente a salsinha, a casca dos limões e complete com o azeite e o molho de mostarda. Finalize com as sementes de mostarda. Para um bom resultado, é imprescindível que as fatias do salmão sejam cortadas bem finas e que, na montagem do prato, as pontas dos dedos sejam usadas para amassá-las.

Fonte da receita: Site Ana Maria Braga

Bolinha de Salmão

Ingredientes

• 1 kg de salmão em pedaços
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha e salsinha a gosto
• 1 dente de alho triturado
• 150 g de Cream Cheese Danubio
• Ovo e farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Para o molho

• 100 g de picles
• 100 g de maionese
• 2 colheres (de sopa) de mostarda

Modo de preparo

Bolinho

Em uma vasilha, pique o salmão em pedaços pequenos. Junte o suco de limão, sal e pimenta-do-reino, cebolinha, salsinha e o alho triturado. Mexa bem e reserve. Deixe a mistura marinando por 10 minutos. Em seguida, retire o salmão da marinada e deixe escorrer até ficar mais fácil de manusear. Misture o salmão picado com o cream cheese, faça os bolinhos, passe no ovo batido e na farinha de trigo. Frite em temperatura média/alta (aproximadamente, 200°C). Escorra em papel-toalha.

Molho

Pique o picles, acrescente a maionese e a mostarda. Mexa bem e sirva junto com os bolinhos.

Fonte da receita: Site Bonde

Rodízio Japonês

+ Veja 13 receitas para preparar um jantar japonês em casa

Salmão Teriyaki

Ingredientes

• 3 Postas de Lombo de Salmão
• 2 Colheres (sopa) de Água
• 4 Colheres (sopa) de Molho Shoyu
• 2 Colheres (sopa) de Mel
• 2 Colheres (sopa) de Açúcar
• ½ Colher (chá) de Gengibre em pó
• 1 Colher (sopa) de Maisena

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho (água, shoyu, mel, açúcar, gengibre e maisena). Em uma forma, coloque um pouco de Azeite e acomode as postas de salmão. Regue o peixe com o molho e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.

Fonte da receita: Site Receitas de Minuto