A minha sugestão é a seguinte:

1. Harviestoun Ola Dubh 40
A primeira vez que eu provei esta cerveja, realmente fiquei muito surpreso, a começar por sua apresentação que diz: cerveja maturada em barrica que, por 40 anos, ficou trabalhando com uísque. Já pode esperar o que está por vir: uma cerveja com fortes aromas de madeira, baunilha e o uísque. Tem paladar potente, longa e saborosa persistência residual.

2. Schneider Aventinus Weizen-Eisbock
Quem está acostumado com o universo do vinho, deve conhecer o estilo eiswein - que são os vinhos feitos a partir de uvas congeladas, produzindo vinhos mais licorosos e com alto teor alcoólico. Aqui na cerveja não é muito diferente. A Aventinus Weizen-Eisbock é uma cerveja produzida a partir da Aventinus Weizenbock, que é uma bock de trigo. Mas a Eisbock é congelada para auxiliar na retirada parcial da água, o que resulta em uma Weizenbock com 12% de teor alcoólico e potentes sabores licorosos.

3. Colorado Demoiselle
Quando se fala de cervejas para se beber no inverno, não tem como não citar a Colorado Demoiselle, uma cerveja escura elaborada com café de Ribeirão Preto (SP). Se você ainda não provou, está mais do que na hora - ainda mais que a encontramos com certa facilidade nas principais redes de supermercado, que já trabalham com as cervejas especiais.

4. Erdinger Pikantus
A Erdinger teve grandes méritos para a abertura das portas das cervejas especiais no Brasil no final dos anos 90 - e uma marca que acabou sendo esquecida pela maioria dos cervejeiros. Muitos ainda não conhecem as suas outras versões, como a Erdinger Pikantus que é uma weizenbock (cerveja feita de trigo e com forte sabor). Gosto muito de colocá-la com harmonizações, principalmente carneiro com cuscuz marroquino, que misturam os aromas de amêndoas e frutas secas do prato com os da cerveja. A untuosidade e sabor da carne são cortados pelo corpo da Pikantus e, ao final, temos o agridoce do prato harmonizando com a leve doçura da cerveja.

5. Bode Brown Wee Heavy
Uma das minhas cervejeiras conterrâneas. A Bode Brown, de Curitiba (PR), está sempre criando estilos fora dos padrões comuns. E eles acertaram em cheio com Bode Brown Wee Heavy. Confesso que era um estilo que eu não conhecia até então, pois no Brasil não é muito fácil de se achar. Ela me atraiu pelos seus aromas de malte e caramelo, pelo peso e complexidade do seu sabor.

6. La Trappe Quadrupel Oak Aged
Gosto de toda a linha das bebidas trapistas La Trappe - este é um dos sete mosteiros que levam a certificação de autêntica cerveja trapista no Mundo. Agora imagine a mais potente da linha deles, a La Trappe Quadrupel, cujo gosto tem uma passagem pela madeira. O resultado é uma cerveja trapista de estilo único, onde seus aromas e gostos certamente aquecem as papilas de qualquer cervejeiro.

7. Bamberg Rauchbier
Os aromas de defumado são muito apropriados para o frio. A Bamberg Rauchbier define muito bem este estilo tradicional de cerveja, elaborada a partir do malte defumado. Ela, por si só, já é muito saborosa. E, se for acompanhada por uma tábua de frios com presuntos e queijos defumados, vai ficar ainda melhor. Procure pelo presunto pata negra e queijo provolone.

8. Waithes Flying Suffle
Conheci, há pouco tempo, as inglesas da Waithes, e encontrei uma brown ale com gosto equilibrado, sem muitas nuances de sabor. Uma cerveja na medida para quem não está acostumado com as muito fortes. Também é uma boa recomendação para quem está começando agora no universo das cervejas especiais.

9. Malheur Dark Brut
As bebidas mais polêmicas do universo das especiais são, sem dúvida, as champenoises - cervejas que têm uma fermentação adicional na garrafa como os vinhos da região de Champagne. Todo cervejeiro já provou ou tem como meta provar uma delas, principalmente a da marca Deus. A cervejaria Malheur diz ser a pioneira no estilo, com a Malheur Bière Brut. Já a Malheur Dark Brut é a versão escura destas champenoises: uma cerveja com 12% de teor alcoólico, aromas de chocolate, ameixas e caramelo, intensa e complexa na boca. Certamente a mais diferente entre elas.

10. Düm Petroleum
A onda das cervejas de panela não para de crescer e os cervejeiros da Düm não param de fazer cervejas boas. A Düm Petroleum é uma cerveja feita em casa a partir de maltes torrados, cevada torrada e aveia. Possui 12% de teor alcoólico e seu estilo final ficou batizado como Imperial Oatmeal Stout. Ela possui tanto corpo que chega a ter até uma aparência viscosa. Esta foi uma das que mais me surpreendeu. Uma pena que a sua produção é limitadíssima.

Assista os vídeos da produção e perceba a dificuldade e audácia em fazê-la, vale a pena.

E as suas preferidas para o inverno, quais são?

Leia as colunas anteriores de Daniel Wolff:

South Beer Cup

Cerveja Abadia

Cervejas e chocolates

Quem é o colunista: Daniel Wolff, sommelier, especialista em cervejas.

O que faz: Editor do site Mestre-Cervejeiro, palestrante e professor.

Pecado gastronômico: A pessoa ficar limitada a uma marca ou um estilo de cerveja, deixando de experimentar a enorme variedade que existe e as mais diversas experiências gastronômicas que elas podem oferecer.

Melhor lugar do Mundo: Diversos, entre eles Marienplatz, em Munique.

Fale com ele: Acesse seu site, siga-o no seu Twitter (@daniel_wolff) ou acesse seu Facebook.