Festival do Caqui

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O restaurante O Navegador apresenta o Festival do Caqui, com pratos especiais à base da fruta, desde a refeição principal até a sobremesa.

O vinagre de caqui e o caqui-passa foram inseridos no cardápio, em diversos pratos. Além disso, para aproveitar a temporada dessa espécie, que vai até o final de junho, o local criou dois pratos, utilizando a fruta in natura. O Peixe no Caqui é feito com filé de peixe assado no molho de caqui, guarnecido com purê de batata e wasabi. O molho é feito com o caqui-passa e o vinagre.

A segunda sugestão é a sobremesa Caqui em Dobro, com gomos imersos em uma calda licorosa à base do vinagre de caqui, açúcar e fava de baunilha. O resultado é uma compota macia, de sabor bem apurado, servida numa verrine com sorvete de creme.

O menu ficará em disponível até o final de junho, quando encerra a safra do caqui Rama Forte.

Foto: Divulgação