Temporada de Trufas - Fasano Al Mare - Fasano Al Mare

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Desenvolvido pelo chef Luca Gozzani, o cardápio do restaurante Fasano Al Mare lança sua Temporada de Trufas Brancas de Alba com pratos que ressaltam o sabor do cogumelo considerado uma das pérolas da gastronomia mundial. O tartufo - como a iguaria é chamada na Itália, de onde veio a safra usada na casa - é cortado em lâminas na frente do cliente para ressaltar o aroma e o gosto refinados do ingrediente. Uma das opções para quem deseja saborear as trufas em várias versões é o menu fechado (R$ 1.160), um desfile de pratos preparados com o cogumelo. Para começar, são servidos Creme de Couve Flor, Ovo de Codorna Poche, Queijo Pecorino e Focaccia Crocante. Na sequência, o Risoto com Queijo Taleggio e o Filé Mignon com Aspargos Gratinados complementam a refeição, que é seguida por sobremesa feita com amêndoas, leite da Baviera e mel de tartufo. A casa também oferece cardápio à la carte com mais opções de receitas especiais para a temporada. São elas: Terrine de Foie Grãs com Purê de Maçã (R$ 330); Tortino de Funghi com Pasta de Feijão (R$ 395); Risoto de Queijo Taleggio (R$ 420); Torta de Batata com Creme de Queijo Parmesão (R$ 485); Carré de Cordeiro Grelhado com Espinafres Salteados (R$ 460); e Filé com Aspargos Gratinados (R$ 545). * Os valores foram cotados no início de dezembro e estão sujeitos à alteração de acordo com a demanda do produto e as novas safras. Foto: Divulgação