Festival do Mangarito - Tordesilhas - Tordesilhas

Este evento terminou

Ainda desconhecido por muitos, o mangarito cai bem tanto em combinações salgadas quanto doces. Para divulgar o ingrediente, o restaurante Tordesilhas oferece, a partir deste mês, um cardápio especial com receitas da chef Mara Salles à base do tubérculo. Nas opções de entrada, o mangarito é servido ao murro com alho negro, em flocos sobre creme próprio ou no melado de cana que acompanha o ceviche de peixe branco com pimentas amazônicas. Em pó, o alimento chega à mesa guarnecido por ovinho de codorna e jiquitaia (pimentas secas ao sol ou torradas ao forno, piladas com sal). O prato principal do festival é o nhoque de mangaritos com ragu de galinha d´angola e verduras (foto). Na sobremesa, o destaque é o umbu. O fruto nordestino entra na composição de sorbet e compota, guarnecidos por crocante de nata e baru - semente nativa do cerrado.Foto: Marcos Issa