Tem, mas tá acabando

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O restaurante Tordesilhas acaba de lançar o projeto Tem, mas tá acabando, em que busca ingredientes de todo o país, que estão na sua melhor época, e prepara pratos especiais. São ingredientes da Serra Gaúcha, sertão nordestino, cerrado goiano, serra da Mantiqueira, entre outros.Para começar, o destaque é a farinha ovinha, originária do Amazonas. Trata-se de uma farinha de mandioca artesanal produzida em pequena escala na cidade de Uarini. É um ingrediente de grãos arredondados de cor dourada.Com ela é possível preparar pratos como cuscuz (foto), que é acompanhado de gabrito guisado, pinhões do Vale do Paraíba e minilegumes. Há ainda, na entrada, jerimum com queijos brasileiros fundidos e, na sobremesa, torta de castanha-do-pará com calda de umbu.Foto: Divulgação