Guia da Semana

Culinária italiana

As tradicionais massas e risotos tomam conta dessa deliciosa cozinha.



Espaguete, ravióli, talharim, parafuso, nhoque, lasanha. O mundo conhece a culinária italiana pelas suas massas e pela pizza. Muito além disso, essa gastronomia é dividida em duas famílias: a do norte (mais conhecida) e a mediterrânea.

Segundo o chef Rodrigo Martins, do Terra Madre, de um modo geral, na cozinha italiana não podem faltar as massas, queijos, polentas e azeite. "Frutos do mar também fazem parte desta identidade", diz. O vinho é o seu principal acompanhamento - o país produz mais de quatro mil tipos de rótulo.

Para esquentar o frio que chega, Martins sugere uma receita de risoto:

Risoto de carne seca com agrião e queijo coalho
 
Ingredientes:

100g arroz arbório
1/2 litro de caldo de frango ou legumes
100ml de vinho branco seco
1/2 cebola bem picada
50g de manteiga sem sal
30g de queijo parmezão ralado
100ml de azeite extra virgem
50g de carne seca desfiadas sem sal (já cozida)
20 folhas de agrião cortadas em 4 partes
50g de queijo coalho em cubos pequenos (grelhar o queijo em uma frigideira)
 
Preparo:

Refogar a cebola com um pouco da manteiga; colocar o arroz e mexer bem; colocar o vinho e deixar secar; colocar a metade do caldo, mexendo sempre; quando o caldo secar, colocar o restante do caldo, o arroz estando ao dente; finalizar colocando os demais ingredientes, nesta ordem: queijo ralado, o restante da manteiga, agrião, carne seca e azeite. Sirva em um prato fundo colocando o queijo grelhado por cima do risoto.

Rendimento: uma porção


Foto: divulgação/ restaurante Terra Madre

Atualizado em 6 Set 2011.

Compartilhe

Comentários

Outras notícias recomendadas

Transmissão ao vivo do MTV Video Music Awards 2018 na TV

Premiação ocorre em 20 de agosto, em Nova York

Conheça os participantes da Dança dos Famosos 2018, do Domingão do Faustão

Famoso quadro traz nomes como Fiuk, Bia Arantes, Dani Calabresa, Erika Januza e Leo Jaime

Série "O Lobista", da TNT, estreia em agosto; conheça a trama!

Estrelada pelos argentinos Rodrigo de la Serna e Darío Grandinetti, produção tem estreia marcada para dia 18

Ariana Grande, Shawn Mendes, Logic e Ryan Tedder são confirmados como atrações no MTV VMA 2018; saiba mais!

Premiação acontece dia 20 de agosto, em Nova York

Com Fernanda Souza e Luan Santana, 'SóTocaTop' estreia na Rede Globo neste sábado (14); saiba mais!

Músicas e artistas mais ouvidos nas rádios e na internet darão o tom ao programa

Nova temporada de 'The Voice Brasil' estreia no dia 17; saiba mais!

Programa voltará com novidades no dia 17 de julho

Cadastre-se para
NOVIDADES

Receba ofertas de
PASSAGENS

×
Receba novidades do Guia da Semana

Whatsapp Guia da Semana
Receba nossos tópicos mais quentes e notícias fresquinhas em seu Whatsapp

CADASTRE-SE

Notificações em seu PC ou celular
Receba notificações instantâneas com nossos tópicos mais quentes e notícias fresquinhas

CADASTRE-SE

Ofertas de passagens
Receba as melhores ofertas e promoções de passagens aéares em seu Whatsapp.

CADASTRE-SE

Newsletter do Guia da Semana
Dicas semanais para aproveitar o melhor que a cidade tem a oferecer.