MACARRÃO INTEGRAL COM ABOBRINHA

* Receita do Mundo Verde

Ingredientes:
1/2 pacote de macarrão integral
1/2 xícara (chá) de ricota
2 abobrinhas médias raladas
2 colheres (sopa) de óleo de abacate
1/2 xícara (chá) de creme de soja
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
Salsinha, sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo de abacate e refogue o alho-poró e a abobrinha. Misture o creme de soja com a ricota e acrescente ao refogado. Acerte o sal, coloque a pimenta e a salsinha e sirva em seguida sob o macarrão.

ESPAGUETE DE QUINOA COM TOMATE

Ingredientes:
Massa
2 xícaras (chá) de espaguete de quinua
Molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
8 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
2 mussarelas de búfala médias cortadas em quatro
Folhas de manjericão

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa al dente e reserve. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Refogue rapidamente e coloque sobre a massa. Decore com a mussarela e o manjericão e sirva em seguida.

ESPAGUETE AO GENGIBRE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de manjericão picado
2 e 1/2 copos (500ml) de molho de tomate
3 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 xícara (chá) de brócolis cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Sal, pimenta-do- reino e queijo parmesão ralado a gosto
500g de espaguete integral cozido al dente

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e refogue o gengibre ralado. Em seguida, junte o manjericão e refogue. Misture o molho de tomate e os tomates. Adicione os brócolis e a azeitona. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a massa e misture. Transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.

NHOQUE DE BATATA-BAROA COM MOLHO DE TOMATE CASEIRO

* Receita da Bela Gil

Ingredientes:
Para o nhoque
600g de batata-baroa cozida e espremida
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de chá de sal
1 gema
Para o molho
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1kg de tomates maduros
¼ de xícara de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite
Sal, orégano, pimenta-do-reino, salsinha e manjericão à gosto
Queijo parmesão de queijo curado ralado para servir

Modo de Preparo:
Para o nhoque
Numa tigela média, coloque a batata-baroa, a gema , a farinha de arroz e o sal. Misture tudo até que a massa esteja homogênea. Numa superfície plana, despeje a farinha de arroz. Enrole a massa em tiras compridas. Com a ajuda de uma faca, corte em pedaços de nhoque e reserve. Numa panela grande, coloque água para ferver. Quando ela estiver fervendo, ponha os pedaços de nhoque aos poucos. À medida que eles forem subindo, retire-os com uma escumadeira. Sirva com o molho por cima e finalize com manjericão e queijo ralado se preferir. Para o molho
Corte os tomates grosseiramente e bata no liquidificador até que fique uma suco homogêneo. Refogue a cebola e o alho com azeite na panela. Junte o molho de tomate, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino ao refogado e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Acrescente salsinha, vinho tinto e manjericão. Cozinhe por mais 10 minutos antes de servir sobre a massa.