A aposta do Zea Mais é a culinária contemporânea, com a mistura de pratos mediterrâneos e provençais, à base de azeite, caldos e ervas. Entre os destaques estão o Siri na Toca, massa crocante, siri paranaense, molho de cachaça e limão siciliano; Espetinho de Pêra com Queijo Camembert, que acompanha um bouquet de folhas e vinagre de noz pecan; e Contra filé à Crosta Brasil, com veluté de espinafre e batatas coradas.