Bolo Botânico com limão e coco do José

Ingredientes
Para a massa
½ xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
15 folhas de capim santo (cidreira) picadas
1 xícara de leite
Suco de 1 limão tahiti grande (antes de espremer raspe a casca e reserve)
Para o recheio
2 latas de leite condensado
2 gemas
300ml de leite de coco
1 fava de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga
2 limões sicilianos
1 limão thaiti
300g de ricota comum
Para as flores decorativas
600g de manteiga
500g de glaçúcar
Corantes, verde, vermelho, violeta, amarelo e rosa

Modo de preparo
Bata bem e por fim some: 1 colher (sopa) de fermento em pó e as raspas do limão que estavam reservadas. Misture rapidamente pois o fermento não pode ser batido demais para não perder as propriedades. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno médio preaquecido. O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o bolo está assado, mas atenção: só abra o forno para o teste depois de 30 minutos para o bolo não murchar.

Bolo gratidão da Nena

Ingredientes
Para a massa
6 ovos
1 pitada de sal
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
250g de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio
3 caixa de leite condensado moça
3 caixa de creme de leite
3 colheres de manteiga
9 colheres de chocolate em pó
500g de granulado quadrado

Modo de preparo
Coloque as 6 claras na batedeira para fazer clara em neve. Coloque as 6 gemas peneirada e as 250g de açúcar. Bata em velocidade alta até as gemas dobrarem de tamanho e formar um creme claro. Acrescente ½ xícara de chocolate em pó e 200g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente. Bata por mais 5 minutos em velocidade máxima. Desligue a batedeira, então acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Ligue novamente a batedeira, desta vez na velocidade mínima, e bata somente até incorporar a farinha, menos de 1 min. Depois acrescente a claras em neves. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até firmar.

Bolo espacial com mousseline de café do Flávio

Ingredientes
Para a massa "biscuit joconde"
300 gramas de claras de ovos
110 gramas de açúcar refinado 1
330 gramas de ovos
210 gramas de açúcar refinado 2
30 gramas de açúcar invertido
400 gramas de farinha de amendoim
60 gramas de farinha de trigo
120 gramas de manteiga sem sal
Para a ganache
440 gramas de creme de leite fresco 35% gordura
660 gramas de chocolate 54,4% cacau em gotas
150 gramas de manteiga sem sal
Para o creme patissier
420 ml de leite integral
180 gramas de creme de leite fresco
30 gramas de manteiga sem sal
3 favas de baunilha
125 gramas de açúcar refinado
145 gramas de ovos
50 gramas de amido de milho
18 gramas de farinha de trigo
Para o mousseline de café
600 gramas de patissier (preparação anterior)
300 gramas de pasta de café MEC3
520 gramas de manteiga sem sal
Para glaçagem
150 ml de água
300 gramas de açúcar refinado
300 gramas de glucose
195 gramas de leite condensado
20 gramas de gelatina incolor em pó
300 gramas de chocolate branco 25,9% cacau em gotas
6 gramas de corante em pó azul
4 gramas de corante em pó rosa
4 gramas de corante em pó violeta
Corante em gel branco

Modo de preparo
Bater as claras com o açúcar 1, separado misturar os ovos, o açúcar (2), o açúcar invertido, a farinha de amendoim e a farinha de trigo. Junte as duas misturas e por ultimo adicione a manteiga derretida. Espalhar no silpat assar por aproximadamente 8 minutos. Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate, em seguida adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente, pode usar o mixer para homogeneização. Ferva o leite o creme de leite, a manteiga e a baunilha, a parte misture o açúcar, a gema, o amido e a farinha, faça a temperagem e volte a panela ate ferver. Deixe resfriar. Bater a manteiga ate ficar branca e esquanquiçada, acrescentar a pasta de café e por ultimo o creme patissier, bater bem até homogeneizar. Montar um disco de biscuit joconde, em seguida o chocolate e depois a mousseline, repetir duas vezes, por cima uma camada de Ganache.

Bolo pão de mel com colmeias de chocolate do Ney

Ingredientes
Para a massa
5 ovos
300 ml de leite integral
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo em pó
¼ de colher (chá) de noz moscada ralada na hora
1 xícara de mel
1 e ½ xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
150 ml de óleo vegetal
1/3 de xícara de chocolate em pó (50% cacau)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio
400 g de doce de leite
4 bananas pratas bem maduras
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
1 pau de canela
150 ml de conhaque
Para a cobertura
500 g de chocolate puro meio amargo em gotas
200 g de creme de leite
Colmeia de chocolate
700 g de chocolate fracionado meio amargo em gotas:
1 pedaço de plástico bolha (80 x 80);
4 pacotes de confeitos de açúcar em formato de abelhas

Modo de preparo
Junte o leite com as especiarias e leve para ferver. Assim que ferver, desligue o fogo, adicione o mel e tampe para deixar a mistura em infusão. Quando o leite estiver morno, bata no liquidificador junto com os ovos, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o óleo vegetal. Transfira essa mistura do liquidificador para uma tigela e, então, comece a adicionar os secos, sempre os peneirando. Coloque primeiro o chocolate em pó, depois o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento em pó e, por último, a farinha de trigo. Misture bem tudo com o auxílio de um fuet, até ficar homogêneo. Colocar em forma untada e polvilhada com chocolate em pó e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 15 a 20 minutos, ou fazer o teste do palito. Caramelizar o açúcar, misturar o creme de leite, a canela e o conhaque. Deixar ferver por uns 5 minutos. Esfriar e molhar o bolo com esta calda. Caramelizar o açúcar e adicionar as bananas picadas, a água, o conhaque e a canela, deixar fervendo até reduzir. Deixar esfriar para rechear o bolo. Derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o creme de leite. Misturar bem e usar para ganachear o bolo. Derreter o chocolate em banho-maria, espalhar sobre o plástico bolha e fixar no bolo já ganacheado.

Torta salgada da Karyne

Ingredientes
Massa
400g de farinha de trigo peneirada
200g de manteiga gelada cortada em cubos
2 de ovos
40g de gema
4g de sal
50g agua gelada
Recheio
1 kg de espinafre
2 cebolas
400 gramas de queijo feta
½ maço de hortelã picadinha
1/3 de xícara de dill
2 raminhos de orégano fresco
Suco de 1 limão
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Levar a farinha e a manteiga do processador até virar farofa. Adicionar o sal, a gema, o ovo e a agua aos poucos ate obter uma massa macia. Formar uma bola e guardar em saco plastico, levar para a geladeira até o momento de usar (o ideal é no mínimo 30min) manipular o mínimo possível. Abrir com o rolo e jogar sobre a assadeira e fazer toda a brincadeira. Corte e frite as cebolas até dourarem. Adicione o espinafre e salteie até perder a maioria de seu líquido; Coloque-o em uma tigela e adicione a hortelã picadinha, o dill, orégano, limão e queijo feta. Adicione sal e pimenta a goste, misture bem e deixe esfriar. Montando a torta: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele a forma com azeite de oliva e estenda (coma ajuda do rolo) a massa, faça furos com o garfo. Adicione o recheio e em seguida. Cubra a torta e decore. Leve ao forno preaquecido por 40-50 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e desfrute!

Rocambole florido e Rocambole do amor da Johanna

Ingredientes
Decoração
4 ovos
100g açúcar refinado
200g farinha de trigo sem fermento
200g de manteiga sem sal
Massa 1
2 laranjas Bahia grandes
2 limões siciliano
2 favas de baunilha
6 ovos (6 claras e 3 gemas em cada massa)
1 pote de cremor de tártaro
90g açúcar refinado
Pitada de sal
250g farinha de trigo sem fermento (8 colheres de sopa)
90ml óleo de girassol
Massa 2
6 ovos (6 claras e 3 gemas em cada massa)
1 pote de cremor de tártaro
90g de açúcar refinado
Pitada de sal
150g farinha de trigo sem fermento (8 colheres de sopa)
90ml de óleo de girassol
100g de cacau

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até obter uma pastinha e coloque o corante desejado para os desenhos. Coloque essa massinha num saco de confeitar e decore o papel manteiga. Leve para o congelador até a hora de colocar a camada da massa e assar. Bata as claras em neve colocando o açúcar de pouco em pouco. Depois adicione as gemas e bata mais. Coloque a fava de baunilha, a farinha peneirada e mexa com delicadeza. Depois as raspas das laranjas e limão. Por último o óleo. Asse a 250g por aproximadamente 7 minutos. Tira imediatamente da forma e passa para a grade e deixa esfriar até rechear.bBata as claras em neve colocando o açúcar de pouco em pouco. Depois adicione as gemas e bata mais. Coloque a fava de baunilha, a farinha e cacau peneirados e mexa com delicadeza. por último o óleo. Asse a 250g por aproximadamente 7 minutos. Tira imediatamente da forma e passa para a grade e deixa esfriar até rechear.

Bolo Vegano da Gigi

Ingredientes
Massa
4 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
3 xicaras de açúcar
18 colheres de óleo
3 xicaras de leite de coco
3 colheres de sopa de fermento
3 pitadas de sal (pequena)
3 beterrabas descascadas e picadas
Corante em pó vermelho arcolor
Recheio
400 gramas de açúcar de confeiteiro
suco de dois limões
100 ml de extrato de baunilha
100 gramas de manteiga de amêndoa
50 ml de vinagre de maca
500 gramas de tofu orgânico
50 gramas de agar agar
500 ml de leite de coco
Cobertura
600 gramas de morango
400 gramas de mirtillo
400 gramas de framboesa
200 gramas de cerejas frescas

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e bata ate incorporar. Separe o bolo em três formas e asse até ficar dourado. Monte com o recheio e decore com as frutas.

Bolo de unicórnio da Karyne

Ingredientes
Massa
5 ovos grandes
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de leite
50g de manteiga
1 ½ xícara de farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 fava de baunilha
Corante rosa
1 limão siciliano (raspas)
Recheio (chocolate branco com mirtilos)
1,2kg chocolate branco em pastilhas ou picado
400g creme de leite fresco
70g pasta saborizante de mirtilos
Corante violeta
Calda
3 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
Cobertura
1 litro chantilly vegetal sem bater
1 lata de leite condensado
120g leite em pó
8g gelatina em pó sem sabor (15 seg. micro-ondas)
75ml a 100ml água
Decoração
Pasta de flores
CMC
Corante em gel: rosa, violeta, marfim, amarelo, azul
1 dose de pinga
Açúcar impalpável
Papel arroz 15 folhas brancas A4

Modo de preparo
Massa: Colocar os ovos e o açúcar na batedeira. Bater em velocidade alta até dobrar de volume. Em uma panela, ferver o leite com a manteiga e a baunilha e o corante. Peneirar a farinha e reservar. Depois que os ovos e o açúcar dobrarem de volume, diminuir para a velocidade baixa e adicionar intercalando a farinha e o leite com a manteiga. Depois, adicionar o fermento, mexendo delicadamente. Colocar papel manteiga no fundo das assadeiras e não untar a forma. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 40 minutos. Recheio (chocolate branco com mirtilos): Aquecer o creme de leite fresco até quase ferver. Colocar o chocolate no multiprocessador e adicionar o creme de leite aquecido sobre ele. Esperar alguns minutos para derreter o chocolate, adicionar a pasta e depois processar para homogeneizar. Reservar. Calda: Levar tudo ao fogo e deixar ferver, desligar e reservar. Cobertura: Hidratar gelatina e reservar. Colocar 1, 2 (metade apenas, reserve o restante para hidratar no final do preparo) e 3 na batedeira e bater em velocidade inicial baixa, depois alta até montar. Diminuir a velocidade e adicionar a gelatina fria, Depois aumentar a velocidade novamente e bater até abrir um buraco na massa. Deixar descansar na geladeira para ficar mais elástico. Retirar a geladeira e reidratar com leite condensado. Tingir conforme a preferência. Depois é só decorar.

Bolo Animal: Bolo de cachorro da Liany

Ingredientes
Massa
4 ovos
4 xícara (chá) de leite
2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de margarina s/ sal
1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio
2 colheres (chá) amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
8 colheres (sopa) de mel de abelha
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Cobertura
500g doce de leite
200g raspa de chocolate finas
100 g de chocolate em pó
100 g pasta americana branca
Tinta gel preta

Modo de preparo
Massa: Misturar todos os ingredientes, exceto o fermento em pó, bater tudo por mais de 4 minutos até a massa fica bem lisinha (quanto mais bater a massa, mais o bolo fica fofinho) e por último colocar o fermento em pó para bolo e bata por 30 segundo. Despejar logo na forma e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio ou 170C. Recheio: Em uma panela, misturar o leite condensado o mel e amanteiga. Por último, o creme de leite para deixar mais leve o recheio. Cobertura: Em uma panela, misturar o doce de leite (pode fazer ele caseiro) com o chocolate em pó. Por último, colocar as raspa de chocolate bem finas para não atrapalhar na decoração com o bico de confeiteiro.