Modo de preparo - Passo 1:

Prepare uma forma de 17cm de diâmetro com um furo no meio (preferencialmente de alumínio) untando com óleo ou spray desmoldante.

Modo de preparo - Passo 2:

Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius.

Modo de preparo - Passo 3:

Em um liquidificador adicione a maçã picada (com ou sem casca), água, óleo, açúcar demerara, farinha de linhaça e canela. Bata por cerca de 2 minutos ou até ficar bem liso.

Modo de preparo - Passo 4:

Em um liquidificador adicione a maçã picada (com ou sem casca), água, óleo, açúcar demerara, farinha de linhaça e canela. Bata por cerca de 2 minutos ou até ficar bem liso. Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande

Modo de preparo - Passo 5:

Adicione uma parte do mix de farinhas que estava reservado (cerca de ⅓) e misture bem com uma espátula. Vá adicionando mais farinha aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa fluida. OBS: a textura da massa deve ser igual à uma massa de bolo ou de brownie. Não pode ficar muito densa e nem muito oleosa. Se isso acontecer é porque passou do ponto da quantidade de mix de farinhas. Pode corrigir o ponto com água.

OBS: pode ser que não seja necessário usar toda a quantidade que preparamos, adicione somente o quanto for necessário para dar o ponto na massa.

Modo de preparo - Passo 6:

Depois, adicione as nozes picadas e misture para incorporar.

Modo de preparo - Passo 7:

Por último, coloque o fermento químico e misture. Transfira imediatamente a massa para a forma já untada.

Modo de preparo - Passo 8:

Asse por 40 minutos a 180 graus (se fizer em uma forma maior, aumentando a receita, aumente também o tempo de forno. Se necessário diminua a temperatura de assamento). Verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado. Retire do forno e espere a forma amornar. Depois, desenforme e espere o bolo esfriar completamente em cima de uma grade.

Modo de preparo - Passo 9:

Finalize com açúcar demerara triturado no liquidificador para decorar.

Modo de preparo - Passo 10:

Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 7 dias ou congele por até 2 meses.

* Receita da Carolina Yamamoto, chef confeiteira e mentora da Formação Plantlife