Ingredientes - Ragu de carne:

500g de acém picado
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 taça de vinho tinto
1 lata de tomate pelado
2 copos de água
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta
Salsa e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo - Nhoque - Passo 1:

Em uma tigela ou bancada misture a mandioca, os queijos, o ovo e a farinha, lembrando que é importante que a mandioca ainda esteja quente para facilitar esse processo.

Modo de preparo - Nhoque - Passo 2:

Quando a massa estiver lisa e homogênea, formate bolinhas, ou se preferir, enrole a massa em tubos e corte os pedaços.

Modo de preparo - Nhoque - Passo 3:

Coloque para cozinhar em água fervente e esse processo é bem rápido.

Modo de preparo - Nhoque - Passo 4:

O truque é esperar o nhoque flutuar e assim que isso acontecer, pode retirar e escorrer.

Modo de preparo - Nhoque - Passo 5:

Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite, frite o nhoque até dourar e reserve.

Modo de preparo - Ragu - Passo 1:

Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho.

Modo de preparo - Ragu - Passo 2:

Em seguida acrescente o acém, tempere com sal e pimenta do reino e frite até dourar.

Modo de preparo - Ragu - Passo 3:

Coloque o vinho, os tomates e um copo de água, misture tudo e feche a panela. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por trinta minutos.

Modo de preparo - Ragu - Passo 4:

Desligue e espere sair todo o ar da panela e só então abra.

Modo de preparo - Ragu - Passo 5:

Com um garfo desfie facilmente a carne, volte ao fogo e acrescente a manteiga e o amido diluído no restante da água. Mexa até engrossar.

Modo de preparo - Ragu - Passo 6:

Sirva por cima do nhoque, com salsa e parmesão à gosto.

* Receita do chef Melchiior Neto