Quentinho, fofinho e na medida certa, o suflê é uma das receitas mais famosas da confeitaria francesa. Além do tradicional sabor de chocolate, outros ingredientes podem entrar em cena para versões tão deliciosas quanto – e a framboesa é um deles.

O preparo simples torna o doce pedida certa para uma sobremesa fácil e rápida. Para não ter erro, o Guia da Semana mostra o passo a passo da ilustre receita do chef francês Claude Troisgros. São apenas cinco ingredientes e, em média, uma hora de preparo.

Aprenda a famosa receita do Suflê de Framboesa do chef Claude Troisgros:

* imagem meramente ilustrativa (Foto: Natali Mali/Shutterstock)

Ingredientes:

4 xícaras de framboesas
½ xícara de açúcar
5 colheres de sopa de água
6 claras
4 colheres de sopa de framboesas amassadas para finalizar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

* imagem meramente ilustrativa (Foto: WS-Studio/Shutterstock)

Modo de Preparo - Passo 1:

Unte 7 formas de suflê, também conhecidas como ramekin, com manteiga e preaqueça o forno a 180ºC.

* imagem meramente ilustrativa (Foto: Candice Bell/Shutterstock)

Modo de Preparo - Passo 2:

Coloque as framboesas em uma peneira. Com uma colher, as reduza em polpa.

* imagem meramente ilustrativa (Foto: Lobachad/Shutterstock)

Modo de Preparo - Passo 3:

Em uma panela, ferva o açúcar (reserve 2 colheres de sopa para a clara em neve) com a água, mexendo constantemente, até atingir ponto de caramelo (130°C).

* imagem meramente ilustrativa (Foto: tlorna/Shutterstock)

Modo de Preparo - Passo 4:

Acrescente à panela a polpa das framboesas e continue fervendo em fogo baixo até incorporar completamente. Retire da panela, coloque em um bowl grande e deixe resfriar.

* imagem meramente ilustrativa (Foto: Africa Studio/Shutterstock)

Modo de Preparo - Passo 5:

Em uma batedeira, bata as claras em velocidade máxima por aproximadamente 2 minutos, ou até atingir o ponto de neve. Desligue a batedeira e acrescente o restante do açúcar. Com uma espátula, incorpore o açúcar às claras.

* imagem meramente ilustrativa (Foto: Duncan Andison/Shutterstock)

Modo de Preparo - Passo 6:

Acrescente a mistura do caramelo com as framboesas às claras em neve e misture rapidamente. Em seguida, despeje nos ramekins e finalize com as framboesas amassadas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse a 180°C por 10 minutos. Após assados, deixe os suflês esfriarem.