Torradinhas com figo, nozes e mel

*Receita da Nestlé

Ingredientes:
1 dente de alho inteiro
3 fatias de pão australiano cortadas ao meio ou 6 fatias pequenas
3 colheres (sopa) de requeijão
meia colher (sopa) de mel
1 pitada de pimenta-do-reino
6 figos em fatias
3 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente

Modo de Preparo:
Passe o alho em um dos lados das fatias de pão. Em uma frigideira, grelhe as fatias de pão com 1 fio de azeite até que ambos os lados estejam dourados. Reserve. Em um recipiente misture o requeijão o mel e a pimenta-do-reino. Distribua essa mistura sobre os pães (do lado temperado com o alho), decore com os figos e as nozes e sirva.

Frango com farofa de frutas e chutney de figo

*Receita da Nestlé

Ingredientes:
Frango Recheado
1 frango grande (cerca de 2 quilos)
2 tabletes de caldo de galinha
Farofa
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média
100 g de bacon picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos
2 ovos cozidos, picados
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de frutas secas (cereja, abacaxi, damasco, maçã, pera, morango)
Chutney
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de figo fresco picado (300g)
1 colher (chá) de sal
meia colher (sopa) de pimenta rosa

Modo de Preparo:
Frango Recheado
Besunte todo o frango com o caldo de galinha esfarelado, se necessário faça uma pastinha com 4 colheres (sopa) de água quente, e deixe tomar gosto por 30 minutos. Enquanto isso faça a farofa. Em uma panela média aqueça a manteiga, doure a cebola e o bacon, junte a farinha de milho, os ovos, a cebolinha e as frutas e misture bem. Recheie o frango reservado com parte dessa farofa, até que esteja completo. Amarre as coxas com um barbante para uso culinário e coloque em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar por mais 30 minutos, regando constantemente.
Chutney
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue os figos ligeiramente. Junte o sal e a pimenta rosa, e deixe cozinhar para apurar levemente (cerca de 7 minutos).
Montagem
Em uma travessa de servir coloque o frango assado e disponha a farofa restante. Sirva a seguir acompanhado do chutney.

Delícia de Figo

*Receita da Nestlé

Ingredientes:
Massa
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme
1 leite condensado (lata ou caixinha)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
meia colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
16 figos frescos
meia xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:
Massa
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Junte o açúcar e bata por cerca de 1 minuto. Desligue a batedeira, misture delicadamente a fécula de batata e o fermento em pó peneirados. Coloque em forma redonda (24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme a massa em um prato de servir e reserve.
Creme
Em uma tigela, reserve 4 colheres (sopa) de leite condensado Em uma panela, junte o Leite MOÇA restante com o leite, o amido de milho e a essência de baunilha e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, após iniciar fervura ou até encorpar. Espere esfriar.
Montagem
Descasque os figos, corte em quatro partes e reserve. Regue a massa com o suco de laranja, coloque o creme de leite condensado por cima e distribua os figos. Despeje o leite condensado reservado e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Salada com figo e bolinha de ricota

*Receita da Nestlé

Ingredientes:
Molho
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite
1 e meia colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
Salada
meio maço de alface roxa
meio maço de rúcula
meio maço de alface lisa
meio maço de folhas de hortelã
4 figos frescos fatiados
2 xícaras (chá) de ricota
1 pote de iogurte grego (100g)

MODO DE PREPARO
Molho
Em um recipiente misture todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água e reserve.
Salada
Em uma saladeira distribua as folhas e os figos e reserve. Misture a ricota com o iogurte grego, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho.

Cheesecake de figos e balsâmico

*Receita do GNT

Ingredientes:
Base
150 g de biscoito maisena
30 g de nozes
1 colher de chá de canela
80 g de manteiga derretida
Geleia de figo
12 figos pequenos cortados grosseiramente
¾ de xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar
Redução de balsâmico
200 ml de balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
Recheio
200 g de cream cheese
125 g de açúcar
raspas de 2 limões sicilianos
2 ovos
400 g de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Decoração
4 figos cortados em 4
3 colheres de sopa de redução de balsâmico

Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, junte os figos cortados grosseiramente com o açúcar e um pouco da água, deixe fervilhar e cozinhe assim por 20 minutos ou até atingir a consistência desejada. Em uma panela, coloque o balsâmico com o açúcar e deixe reduzir até começar a engrossar. Reserve e deixe esfriar. Em um processador, coloque todos os ingredientes da base e processe bem. Envolva uma forma de fundo removível com papel alumínio. Isso servirá para evitar que o recheio vase quando for ao forno. Coloque a massa da base na pressionando bem. Asse por 10 minutos, a 180 graus. Na tigela da batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, os ovos, o creme de leite e as raspas de limão e bata até que fique fofo. Em seguida, adicione a farinha de trigo. Com a base assada, faça uma camada de geleia de figo e cubra com o recheio. Leve ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado nas bordas. Leve para geladeira e deixe resfriar por pelo menos 3 horas ou até que fique firme. Depois de gelada e firme, desenforme a cheesecake. Decore com pedaços de figo fresco e a redução de balsâmico. Sirva gelado.

Mousse branco com figos picados

*Receita da Nestlé

Ingredientes:
1 tablete de chocolate branco
1 lata de creme de leite
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
6 figos picados

Modo de Preparo:
Em um recipiente refratário, coloque o chocolate branco picado, leve ao fogo em banho-maria até derreter e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, coloque as claras misturadas com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Reserve. Em um recipiente refratário, adicione três colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Incorpore-a ao creme de chocolate e por último às claras em neve reservadas. Misture delicadamente e porcione em taças individuais, alternando com o figo picado. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até que esteja firme. Sirva.

Figo com presunto

Ingredientes

400 g de presunto em fatias
12 figos firmes
½ xícara (chá) de aceto balsâmico
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo o vinagre, o açúcar e o sal por cerca de 8 minutos até atingir ponto de caramelo leve.
Retire os cabinhos dos figos e corte cada um em 4 gomos. Arrume as fatias de presunto em uma travessa e decore com os figos. Regue com um fio do caramelo balsâmico e sirva.

Torta de figo com doce de leite

*Receita de Ana Maria Braga

Ingredientes

1 pacote (140 g) de biscoitos recheados com doce de leite
50 g de manteiga em temperatura ambiente
Recheio
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 caixinhas (200 g cada) de creme de leite
1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida em 5 colheres (sopa) de água
½ lata (225 g) de figo verde em calda para acompanhar

Modo de Preparo

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farinha. Junte a manteiga e pulse até que a massa tenha a consistência de uma farofa úmida. Forre a base de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma colher para compactar. Reserve no freezer enquanto prepara o recheio. Com cuidado, despeje o creme sobre a base de biscoito e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até firmar antes de desenformar e decorar com os figos. Ferva o açúcar com a água em fogo baixo até obter um caramelo médio. Deixe amornar. Adicione o leite condensado e a manteiga ao caramelo e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e se soltar do fundo da panela. Fora do fogo, acrescente o creme de leite, transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Junte a gelatina derretida ainda quente e pulse até misturar bem.

Bolo de Figo

*Receita de Ana Maria Braga

Ingredientes

Massa
Bolo básico branco
Recheio e cobertura
1 lata de figo em calda escorrido (reserve a calda)
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixinha de creme de leite
400 g de creme de leite fresco gelado

Modo de Preparo

Prepare o bolo conforme indicação da receita e asse em forma quadrada, forrada com papel-manteiga. Reserve. Corte o figo em pedaços pequenos (reserve 4 inteiros para decorar) e misture com o leite condensado e o leite de coco. Leve uma parte dessa mistura ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Junte as 2 partes e leve ao fogo com a margarina, mexendo sempre, até começar a desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e adicione o creme de leite de caixinha. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Bata o creme de leite fresco em ponto firme e agregue delicadamente ao creme de figo. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos. Corte o bolo em 2 camadas. Forre a forma em que o bolo foi assado com papel-alumínio ou filme plástico. Disponha uma camada de bolo, regue com a calda reservada e espalhe metade do recheio. Umedeça a parte interna da outra camada de bolo e cubra o recheio. Leve à geladeira por 1 hora, juntamente com o restante do recheio. Desenforme o bolo sobre um prato de servir e cubra com o restante do recheio. Decore com os figos reservados. Leve de volta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.