O brigadeiro é um daqueles docinhos que todo brasileiro ama, né? E o Guia da Semana tem uma boa notícia: não é porque você está de dieta ou porque tem alguma restrição alimentar que precisa passar longe desse quitute.
Pensando nisso, o Guia da Semana preparou uma seleção especial com 12 receitas de brigadeiro saudável que vão te surpreender. Confira:
Brigadeiro Low Carb
Ingredientes
200 gramas de creme de leite
12 gramas (2 colheres de sopa) de cacau pó
25 gramas (2 colheres de sopa) de adoçante em pó - Sucralose
30 gramas (3 colheres de sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Em uma panela, colocar a manteiga e, quando derreter, colocar o restante dos ingredientes; Deixar ferver levemente (bolhas bem pequenas) por 1 a 2 minutos e desligar o fogo; Deixar esfriar, colocar em potinhos ou em um prato e deixar esfriar; Depois de frio, fazer as bolinhas e, em seguida, colocá-las na geladeira; Servir.
Brigadeiro de alfarroba
Ingredientes
1 xícara (chá) de biomassa
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de alfarroba
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes até que fique homogêneo. Deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no cacau em pó.
Brigadeiro fit de banana
Ingredientes
5 bananas-nanicas maduras
2 colheres (sopa) de cacau em pó
8 colheres (sopa) de leite em pó sem açúcar
Modo de Preparo
Amasse as bananas e acrescente os demais ingredientes. Misture bem e distribua em copinhos ou forminhas descartáveis apoiadas em forminhas de silicone.
Brigadeiro de ameixa sem açúcar
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de Cacau em pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
2 colheres (sopa) de coco seco ralado
2 colheres (sopa) de nozes picadas
4 colheres (sopa) de Cereal Matinal NESFIT® Sem Adição de Açúcares
coco seco ralado para finalizar
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata a ameixa, a água, o Cacau em Pó NESTLÉ DOIS FRADES, o coco, e as nozes, até obter uma mistura homogênea. Adicione o Cereal NESFIT Sem Adição de Açúcares e misture bem. Pegue pequenas porções da massa, enrole-as, e passe-as pelo coco.
Brigadeiro de Cacau
Ingredientes
1 lata de leite condensado light
2 colher de chá de manteiga light
4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de sopa de confeitos sabor chocolate
Modo de Preparo
Em uma panela, misture bem o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga e leve ao fogo médio. Mexa constantemente por 20 minutos, até levantar fervura e começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira o doce para uma travessa. Espere esfriar, enrole e passe nos confeitos de chocolate.
Brigadeiro de Tâmara recheado de Morango
Ingredientes
1 xícara (chá) de tâmaras (150 g)
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de Cacau em Pó NESTLÉ DOIS FRADES
1 xícara (chá) de castanha-de-caju moída
1 colher (sopa) de semente de chia
3 colheres (sopa) de gergelim
10 morangos
Modo de Preparo
Hidrate as tâmaras com a água por 30 minutos. Escorra as tâmaras e reserve. Em um liquidificador, bata as tâmaras com o coco ralado e o cacau em pó, até formar uma massa úmida e cremosa. Em um recipiente, junte à massa de tâmaras a castanha-de-caju, a chia e o gergelim e misture bem. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Com uma colher, pegue pequenas porções da massa e envolva os morangos, um a um, como se fossem bombons. Polvilhe com o coco ralado. Conserve em geladeira.
Brigadeiro de paçoca light
Ingredientes
1 paçoca
100g de chocolate amargo
2 clara de ovo
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em micro-ondas em 2 ciclos de 30 segundos. Mexa no intervalo dos ciclos. Bata as claras em neve em ponto firme. Com cuidado, incorpore o chocolate às claras. Transfira para uma tigela e refrigere de um dia para outro. Enrole os brigadeiros, utilizando 1 c.c. da mistura como medida. Em uma tigela pequena, amasse a paçoca até se obter uma farinha. Passe os brigadeiros até ficarem completamente cobertos pela farinha de amendoim. Coloque num prato pequeno e sirva. Rende 1 brigadeiro por pessoa.
Brigadeiro Vegano
Ingredientes
½ copo de castanha de caju (de molho por 4 horas)
1 copo de água + 1/2 copo para diluir a araruta
1 copo de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de araruta em pó (pode substituir por amido de milho)
3 colheres (sopa) cacau de em pó
1 colher (sobremesa) rasa de ghee (manteiga clarificada sem caseína nem lactose, parecida com a manteiga de garrafa)
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a castanha com a agua até virar um leite bem branquinho. Separe 2 colheres de sopa do leite numa pequena tigela. Coloque o leite de castanha na panela com o açúcar mascavo em fogo alto e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar (ainda borbulhando), mexendo de vez em quando por 10 a 15 minutos. Misture a araruta com as 2 colheres de leite de castanha reservado + 1/2 copo de agua. Jogue a araruta na panela junto com o cacau e o ghee. Aumente o fogo e até borbulhar e mexa bem por 3 minutos ou até ficar com uma boa consistência para enrolar. Espere esfriar, enrole e passe no nibs de cacau, farinha de amêndoa, farinha de pistache, etc...
Brigadeiro de banana e chocolate meio amargo
Ingredientes
1 vidro de leite de coco light
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
100 g de chocolate meio amargo picado
3 bananas médias bem maduras amassadas e regadas com o suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
Reserve a banana e leve os demais ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (ponto de enrolar). Espere amornar e incorpore a banana, misturando bem. Leve à geladeira por 2 horas e sirva, se desejar, com morango, granola ou folhas de hortelã.
Brigadeiro fit de leite de coco
Ingredientes
100 gramas de leite de coco em pó
3/4 de xícara de Açúcar mascavo (75g)
100ml de água Mineral
1 colher de sopa rasa de cacau em pó (9 g)
Modo de Preparo
Em uma tigela bata com um garfo ou com a ajuda de um mixer e misture todos os ingredientes; Colocar em uma panela em fogo baixo e ir mexendo até engrossar, tipo brigadeiro comum, tire do fogo quando desgrudar do fundo da panela; Coloque em um prato e deixe esfriar, depois faça as bolinhas e passe em raspas de chocolate 70%cacau.
Brigadeiro branco de ricota
Ingredientes
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de chá de adoçante
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2/3 xícara de leite desnatado
125g de creme de ricota light
Modo de Preparo
Bata no liquidificador metade do creme de ricota, o leite desnatado, o leite em pó, a essência de baunilha, o amido e o adoçante. Leve ao fogo médio, mexendo até levantar fervura e começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e adicione a metade restante do creme de ricota light. Transfira para um prato e deixe esfriar ou porcione em copinhos.
Brigadeiro de chuchu
Ingredientes
1 chuchu pequeno sem casca e a parte branca picado e cozido no vapor
1 gema
4 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de adoçante culinário ou xilitol
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de amido de milho
2/3 de xícara (chá) de chocolate 70% cacau (ou outro com baixa concentração de açúcar) derretido (100 g)
1/2 colher (sopa) de óleo de coco
Chocolate granulado light para envolver
Modo de Preparo
Reserve o óleo de coco e bata os demais ingredientes no liquidificador até triturar bem. Transfira para uma panela, junte o óleo de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo (ponto de enrolar). Depois de frio (leve à geladeira para agilizar), modele bolinhas e envolva em granulado.
Atualizado em 21 Jul 2021.
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