Guia da Semana

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Entre os dias 21 e 30 de setembro, acontece a 3ª edição do Callebaut Chocolate Week. O mapa com 20 das docerias mais chocólatras da capital paulista traz releituras de doces clássicos brasileiros como inspiração para sobremesas inéditas.

Em São Paulo, participam Carole Crema, Confeitaria Dama, Confeitaria Marilia Zylbersztajn, Renata Arassiro, Lá da Venda, Cau Chocolates, Crismel, Gallette Chocolates, Gelato Boutique, La Botteghe di Leonardo, Anusha Chocolates, Brigadeiros by Cousin’s, Café Chocolatria, Pikurruchas, 89ºC Coffee Station, Bend Café, Chianti Chocommelier, Coffeetown, Confeitaria Christina e Ponto do Brigadeiro.

Entre as sobremesas, estão brigadeiro, cajuzinho, bolinho de chuva, doce de banana, além de combinações tradicionais como goiabada ou doce de leite com queijo. Todas ganham generosa dose de chocolate, claro.

Aulas

Além do roteiro de docerias, o festival oferece uma grade de aulas abertas ao público com chefs participantes ensinando receitas com chocolate. A chocolatière Renata Arassiro mostra os segredos para se fazer um Dadinho de amendoim com chocolate no espaço para cursos em sua loja, no Campo Belo. Já no auditório da Chocolate Academy, na avenida Paulista, a chef Heloisa Bacellar revela os segredos para se fazer cremes clássicos em versões com chocolate (creme de confeiteiro, creme inglês e chantilly). As inscrições têm uma taxa de R$ 20 que será revertida para a Gastromotiva e pode ser feita pelo www.chocolate-academy.com.

CONFIRA AS LOJAS PARTICIPANTES:

89ºC Coffee Station
Bolo de matchá com cocada cremosa e mousse de chocolate
Preço: R$ 13,50
Praça da Liberdade, 169 - Liberdade

Anusha Chocolates
Torta de doce de leite com chocolate
Preço: R$ 14,00
Rua Comendador Miguel Calfat, 420 - Itaim Bibi

Bend Café
Bolo cenoura com calda de chocolate
Preço: R$ 18,00
Alameda Lorena, 1922 - Jardins

Brigadeiros by Cousin’s
Bolo de chocolate em camadas com mousse de chocolate branco caramelizado e calda de bananada
Preço: R$ 20,00
Rua Cardoso de Almeida, 1371 -Perdizes

Café Chocolatria
Bolinho de chuva de cenoura e calda de chocolate
Preço: R$ 14,90
Rua Rita Joana de Sousa, 38 – Campo Belo

Carole Crema
Cajuzinho com chocolate branco caramelizado
Preço: R$ 6,50
Rua da Consolação, 3161 – Jardins

Cau Chocolates
Bombom de cocada cremosa com ganache
Preço: R$ 7,50
Rua Peixoto Gomide, 1740 – Jardim América
Shopping Iguatemi: Av. Faria Lima, 2232

Chianti Chocommelier
Mineirices brasileiras – café coado com bombom de queijo do Serro e doce de leite cremoso
Preço: R$15.00
Rua Mateus Grou, 40 – Pinheiros

Coffeetown
Bolo de chocolate regado com uma calda de caipirinha, recheado e coberto com morangos frescos e ganache de chocolate ao leite Callebaut 38%.
Preço: R$ 14,00
Rua Jardim Ivone, 21 – Vila Mariana

Confeitaria Christina
Quindim de chocolate
Preço: R$ 10,60
Rua Vieira de Morais, 837 – Campo Belo

Confeitaria Dama
Mousse de chocolate meio amargo com compota de banana caramelizada
Preço: R$ 18,00
Rua Ferreira de Araujo, 376, Pinheiros
Avenida Higienópolis, 467, Higienópolis
Shopping Cidade Jardim: Av. Magalhães de Castro, 12000
Shopping JK Iguatemi: Av. Presidente Juscelino Kubitscheck, 2041

Confeitaria Marilia Zylbersztajn
Meia esfera de mousse de chocolate 70% com chantilly de banana
Preço: R$ 20,00
Rua Fradique Coutinho, 942 – Vila Madalena
Rua Dr. Renato Paes de Barros, 433 – Itaim Bibi

Crismel
Caixa de doces brasileiros com bombons de brigadeiro e pé de moleque. Acompanha um café cortesia
Preço: R$ 18,00
Rua França Pinto, 499 – Vila Mariana

Gallette Chocolates
Tartelete de cocada queimada com ganache de maracujá e lichia
Preço: R$ 14,00
Rua Augusto Tolle, 245 – Santana

Gelato Boutique
Romeu e Julieta ao forno: Goiabada cremosa e requeijão de corte gratinados com uma bola de gelato de chocolate belga à escolha (gold, ao leite ou 70%) e um biscoito de bolo de rolo.
Preço: R$ 20
Rua Pamplona, 1023 – Jardins
Shopping Cidade São Paulo: Av. Paulista, 1230 – Bela Vista

Lá da Venda
Pavê com muito chocolate - bolacha champanhe com cacau, cremes de chocolate amargo e branco e cobertura crocante
Preço: R$ 18,00
Rua Harmonia, 161, Vila Madalena
Shopping JK Iguatemi: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 - Vila Olimpia

Le Botteghe di Leonardo
Bolo de brigadeiro assado com mousse de chocolate e paçoca
Preço: R$ 15,00
Rua Oscar Freire, 42 – Jardins
Rua Armando Penteado, 56 – Higienópolis
Rua Bandeira Paulista, 387 – Itaim Bibi
Shopping Iguatemi Alphaville: Alameda Rio Negro, 111

Pikurruchas
Palha italiana de brigadeiro Gold e amargo 70%
Preço: R$ 18,00
Rua Vanderlei, 1612 – Perdizes

Ponto do Brigadeiro
Brigadeirão com Calda de Cachaça, Geleia de Cupuaçu e Castanhas da Amazônia
Preço: R$ 18,00
Rua Pascal, 950 – Campo Belo

Renata Arassiro
Hora do Recreio: Gelinho de chocolate 70% São Thomé ou chocolate branco com cupuaçu e nibs de cacau ou ao leite com framboesa e bombom com amendoim caramelizado
Preço: R$20,00
Rua Pascal, 1195 – Campo Belo

Callebaut Chocolate Week

Preço R$6.00 a R$20.00

Data 21 Set 2018-30 Set 2018
de acordo com o horário de funcionamento dos estabelecimentos

Por Amanda Matos