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Por Redação Guia da Semana

Opera Ganache

Os doces da loja da Opera Ganache (Divulgação)

Opera Ganache

Horário(s) Domingos/Segundas/Feriados: das 11h às 18h Terça a Sábado: das 11h00 às 20h

Endereço
loja 5 e 6
Rua Augusta, 2542, Centro 01413-100

Telefone 11 3062-7161

Site do estabelecimento

Na cozinha da Opera Ganache, montada em 2003, delícias da alta confeitaria são criadas utilizando as técnicas adquiridas nos Estados Unidos, onde cursou o Programa de Artes Culinárias no The Art Institute of Fort Lauderdale.

A técnica foi aperfeiçoada no Delano em Miami e no Hotel Ritz em Lisboa. De volta ao Brasil, com a bagagem recheada de prêmios e novidades, Rafael fez parte das equipes de inauguração dos hotéis Pestana em Salvador e Hyatt em São Paulo. E para passar adiante o que aprendeu e difundir a alta confeitaria, para que ela tenha o espaço que merece na gastronomia brasileira, Rafael já ministrou cursos em diversas universidades e continua sempre inovando. Hoje como proprietário da marca, Rafael passa a administrar o futuro da pâtisserie e a carreira de novos talentos.

Com prêmios como o melhor chocolate de São Paulo, Rafael passa o comando para Renato Blinder com o objetivo de trazer um frescor para a marca, com um jovem chef e ainda afirma que a Opera Ganache será um celeiro da área de Pâtisserie onde jovens talentosos irão passar pela marca. Rafael Barros continua como proprietário da marca e possui novos projetos como o da Escola de Formação Profissional, para pessoas que buscam aperfeiçoamento dentro da área de Pâtisserie bem como os iniciantes que almejam ingressar na área.


Atualizado em 11 Fev 2016.

Mapa do local

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