O chef Renan Brassolatti, ex-Grand Hyatt, é o comandante do Sto. Bentô, japonês no Jardim Paulista inaugurado em dezembro de 2011. A casa homenageia as "marmitas" nipônicas em seu nome e aposta em salão exclusivas com paredes tomadas por fotos de Tóquio e muitas cores.

Diante do sushi bar é possível ver o preparado dos peixes brasileiros e do salmão chileno. Entre as novidades, bonito e serra, peixes de carne vermelha servidos com o couro. Entre as sugestões quentes está o mero grelhado com teriyaki de jambu e legumes (contrafilé com molho karashi, bok choi, shiitake e inhame).