Menu degustação é apresentado no Le Coq

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Páscal Valero acaba de criar seis novos motivos para uma visita ao Le Coq Hardy. O chef preparou como sugestão aos seus fiéis clientes um novo menu degustação. O cardápio inclui couvert, entrada, três pratos principais, duas sobremesas e petit-fours para finalizar.

Para a entrada, Terrine de foie gras au magret fumé et "siriguela" (Terrine de foie gras com magret defumado e siriguela). Como prato principal, Langoustines grillées à la salamandre au romarin, purée de choux-fleur caramélisé et vinaigrette au miel (Lagostim grelhado na salamandra com alecrim, purê de couve-flor caramelizada e vinagrete de mel); Filé de bar au consomé de champignons et anis étoilé (Filé de robalo com "consomé" de champignons e anis estrelado) e "Roast-beef" au coulis de potiron, sauce au truffes noires et croûtons à la moelle (Rosbife com "coulis" de abóbora, molho de trufas negras e "croûtons" de tutano).

Para as sobremesas, o Chef elaborou o Sorbet au champagne rosé (Sorbet de champagne rosé - foto) e Tarte tiède au chocolat mi-amer, glace aux pistaches (Torta morna de chocolate meio amargo, sorvete de pistache).