Novo Menu - La Brasserie Erick Jacquin - La Brasserie Erick Jacquin

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Equilibrar técnicas contemporâneas e sabores clássicos é o objetivo do renovado menu oferecido pelo restaurante francês La Brasserie, do maître Erick Jacquin. Na nova proposta, o chef brinca com a cozinha molecular em receitas como o foie gras, sua especialidade, que chega à mesa com cuba libre, bolinhas de Coca-Cola e rum. As espumas, bastante presentes entre as técnicas da gastronomia molecular, aparecem algumas vezes no cardápio. A de bacon acompanha o filé de linguado e o purê de ervilhas, enquanto a de salsão complementa o fricassé de coxa de rã. Já a de bouillabaisse, famosa sopa francesa à base de peixe e vegetais, guarnece o risoto de frutos do mar. O robalo ao molho chardonnay é outro saboroso prato agregado ao cardápio da casa. Apesar das novidades, o menu executivo (R$ 51,00) continua de terça a sexta no almoço e os tradicionais menus-degustação surpresa (R$ 185,00) e com harmonização (R$ 315,00) ainda são oferecidos.Foto: Divulgação