O crepe é uma verdadeira explosão de sabor. Doce ou salgado, ele combina tanto com almoços quanto com jantares e até festas de aniversário. Além disso, ele é extremamente versátil quando o assunto é sabor – é difícil encontrar algum recheio que não combine com o famoso quitute.
O Guia da Semana separou algumas receitas incríveis de crepe para você fazer em casa. Confira:
Confira
CREPE SUZETTE
* Receita do GNT
Ingredientes:
Massa:
200g de farinha
300ml de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
Cerveja
Sal
Recheio:
80 g de manteiga ligeiramente amolecida
2 tangerinas
1/2 dose de licor de laranja
60 g de açúcar
¾ de 1 dose de licor de laranja (para flambar)
Modo de Preparo:
Massa:
Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite e a cerveja. Derreta a manteiga em uma panela e junte à mistura. Coloque os ovos e mexa bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por duas horas.
Recheio:
Raspe as cascas das tangerinas e esprema uma delas, coando o suco. Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida e acrescente o suco de tangerina, o licor e o açúcar. Bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo, e finalize com as raspas de tangerina.
Montagem:
Após o descanso da massa, faça crepes bem finos em uma frigideira antiaderente. Recheie os crepes com o creme e dobre em quatro. Coloque, aos poucos, na frigideira em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidos, comece a flambá-los com o licor. Sirva imediatamente.
CREPE DE BRIGADEIRO COM CALDA DE CHOCOLATE E NOZES
* Receita do GNT
Ingredientes:
Massa:
3 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2L de leite
Recheio:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Calda:
1 barra de chocolate meio amargo
1 copo de leite
100g de nozes picadas
Modo de Preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque uma concha pequena do líquido. Cozinhe durante um minuto de cada lado.
Recheio:
Numa panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture sem parar até ficar mais consistente.
Calda:
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Quando estiver derretido misture metade das nozes.
Montagem:
Coloque uma colher de sopa cheia do brigadeiro no meio do crepe e dobre. Jogue a calda de chocolate com nozes por cima e depois salpique mais um pouco de nozes.
CREPE DE CHOCOLATE, MORANGO E PIMENTA
* Receita do GNT
Ingredientes:
Massa de morango:
1 xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 morangos grandes
Gengibre a gosto
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Recheio:
150g de chocolate derretido em banho-maria
Pimenta dedo-de-moça sem sementes (quantidade a gosto)
Modo de Preparo:
Massa de morango:
Bater a mistura no liquidificador
Recheio:
Misturar a pimenta no chocolate derretido. Unte a frigideira com óleo. Jogue a massa de morango na panela aquecida. Quando a massa começar a desgrudar da frigideira, jogue o recheio de chocolate com pimenta. Dobre a massa. Para finalizar, enfeite o crepe com morangos, pimenta e açúcar.
CREPE DE AVEIA COM RECHEIO DE MIX DE COGUMELOS
* Receita do GNT
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite de soja
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
Sal a gosto
Recheio:
250g de mix de cogumelos frescos (shimeji, shitake e paris natural)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (café) de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite de soja
Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsinha a gosto
Castanha-do-pará para decorar
Modo de Preparo:
Massa:
Bata tudo no liquidificador e faça os discos em frigideira antiaderente com um fio de azeite. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque os cogumelos. Refogue e acrescente o vinho branco. Aguarde todo o álcool do vinho evaporar e coloque suco de limão, creme de leite, salsinha, temperando a mistura com sal e pimenta-do-reino a gosto. Monte os crepes com o recheio de cogumelos e dobre ao meio ou formando um triângulo – lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa, do contrário não conseguirá dobrar o crepe. Coloque no fundo do prato um pouco do molho e por cima o crepe. Finalize com a castanha-do-pará em lâminas e cebolinha picada. Sirva com uma saladinha.
CREPE DE ESPINAFRE GRATINADO LIGHT
* Receita do GNT
Ingredientes:
Massa:
1 ovo (50g)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado (100ml)
1 colher (sopa) de óleo de canola (16g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
1 colher (café) de sal (3g)
Recheio:
1 maço de espinafre cozido e picado (500g)
1 pote de queijo cottage (250g)
Molho:
1 cebola pequena picada (80g)
1 colher (sopa) de azeite (8g)
30g de farinha de trigo
400 ml de leite desnatado
1 colher (café) de sal (3g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light (30g)
Modo de Preparo:
Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente média e coloque um pouco de massa até que cubra o fundo da frigideira. Deixe dourar de um lado, vire, e deixe dourar do outro lado. Faça o restante da massa e reserve.
Recheio:
Para o recheio, misture todos os ingredientes.
Molho:
Refogue a cebola no azeite, polvilhe a farinha de trigo e vá adicionando o leite desnatado aos poucos e mexendo até engrossar. Tempere com o sal, noz-moscada e retire. Distribua o recheio sobre os discos de massa, enrole os discos e coloque tudo em um refratário. Cubra com o molho e polvilhe o queijo parmesão. Na hora de servir, esquente em forno quente (250°C) por cerca de 20 minutos.
CREPE DOCE DE LEITE E GENGIBRE
* Receita da Nestlè
Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 e meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo para fazer pão
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (manteiga para untar)
Recheio:
Meia medida (lata) de leite condensado
Calda:
Meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre em pó ralado
1 colher (sopa) de aguardente
Modo de Preparo:
Massa:
Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha de trigo e a manteiga. Aqueça uma frigideira untada e forre o fundo da frigideira com um pouco de massa. Leve ao fogo até que a massa esteja dourada. Vire e doure do outro lado. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve aquecido.
Recheio:
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leite condensado. Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada e água suficiente para cobrir toda a lata. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos (contados após o início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo da lata para um recipiente, misture para ficar homogêneo e recheie os crepes reservados.
Calda:
Em uma frigideira, derreta o açúcar até dissolver os grumos, junte meia xícara (chá) de água e o gengibre. Misture bem e ferva até dissolver. Deixe apurar. Abaixe o fogo, adicione a aguardente e vire cuidadosamente a frigideira para incendiar e flambar a calda. Deixe apagar o fogo da calda e desligue. Sirva a calda sobre os crepes.
CREPE BRETONNE
* Receita do La Creperia
Ingredientes:
Massa:
1/2 litro de leite integral
2 ovos
30 g de manteiga derretida
1 colher (chá) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de maisena
300 g de farinha de trigo especial
Recheio:
400 g de mussarela relada de boa qualidade
2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
400 g de camarões médios
1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
10 g de manjericão fresco
05 g de páprica doce
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada. Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada. Com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa), espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado. Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado. Estando pronta, reserve.
Recheio:
Refogue os camarões com sal, pimenta e azeite de oliva. Refogue a cebola e o tomate com azeite, manjericão e a páprika por 3 minutos e reserve. Finalmente junte os refogados com os camarões e mantenha reservado.
Montagem do crepe francês:
Pegue uma das massas e coloque queijo até a metade. Por cima, coloque o recheio de camarão na mesma quantidade do queijo. Espalhe o recheio de camarão por cima do queijo – lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe. A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio. Em fogo baixo, leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo. Faça o mesmo do outro lado. Quando o crepe estiver bem quente, dobre a massa mais uma vez na metade e pronto. Sirva com uma rodela de alho poró, ervas secas para decorar e um fio de azeite oliva.
Atualizado em 29 Ago 2015.
